1、食材：藕2節，泡打粉1克，豬肉300克，姜3片，蠔油8克，雞精1克，料酒5克，鵪鶉蛋1枚，雞蛋1枚，麵粉80克，鹽適量，蔥少許。
2、把豬肉用刀切成小丁，蔥姜切碎，用刀剁成泥，自己剁的肉餡好吃。
3、把剁碎的豬肉餡放入碗裡，加入鵪鶉蛋和料酒，適量的鹽和花椒粉，再加入蠔油和雞精。
4、把所有的食材順時針方向攪拌均勻。
5、把藕去皮後洗淨，用刀把藕切成薄薄的連刀片。
6、取一個藕夾，中間塞入適量的餡料，用手把兩片藕輕輕捏一下，讓餡料和藕夾更熨帖。
7、依次做好所有的藕夾。
8、麵粉裡打入一枚雞蛋，再加入少許鹽和泡打粉，這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香。
9、加入適量的清水，把麵糊攪打成流動性狀態就可以了。
10、鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時，把藕盒放入麵糊裡均勻地裹上一層薄薄的麵糊。
11、放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。
12、把炸好的藕盒撈出瀝乾油分就可以了。
做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之後，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，這一道都是最先光碟。那麼炸藕夾的做法竅門是什麼呢？
炸藕夾的竅門主要有這樣幾個。
1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳，而且容易斷，所以一般藕片要切成半釐米寬；
2、切好的藕片最後能清水或者鹽水浸泡，防止變黑，浸泡時也不能打亂循序；
3、調製麵糊時的幹稀程度很重要，太稀肯定是掛不上糊，太乾就會導致口感不好，麵糊硬。麵糊的幹稀可以這樣判斷，用筷子挑起調好的麵糊，滴落下來的麵糊是不斷的直線即可；
4、炸藕夾時的油溫很重要，油溫高容易外面炸糊，裡面還是生的，油溫低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油溫。
1、豬肉洗乾淨剁成肉碎加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、茄子洗清切連刀塊。
3、塞入肉餡。
4、熱鍋倒油，下夾好的茄塊小火慢煎。
5、煎至兩面金黃色。
6、將茄子塞肉一面朝上。
7、淋入調好的料汁燒開即可（醬油、蠔油、食鹽、水調和）。
1、豬肉洗乾淨剁成肉碎加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、茄子洗清切連刀塊。
3、塞入肉餡。
4、熱鍋倒油，下夾好的茄塊小火慢煎。
5、煎至兩面金黃色。
6、將茄子塞肉一面朝上。
7、淋入調好的料汁燒開即可（醬油、蠔油、食鹽、水調和）。 ...
1、主料：羊腿肉或五花肉500克。
2、配料：白菜250克、青蒜3根。
3、調料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。
4、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
5、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬 ...
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。 ...
1、食材用料：雞胸肉300克、蔥適量、姜適量、蒜3瓣、紅幹辣椒3個、生抽兩湯匙、白糖一湯匙、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量、油適量。
2、雞胸肉洗淨備用，薑切片，蒜切末，紅幹辣椒切小塊，蔥一半打結，一半切蔥花備用。
3、冷水上鍋放入蔥結、薑片、雞胸肉，大火燒開轉中小火煮熟。
4、把雞胸肉撈出瀝乾 ...
1、把瘦肉洗乾淨切長條，打入雞蛋加入澱粉，鹽，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，用乾淨小手抓扮均勻；
2、絲瓜去皮洗乾淨切長條，起鍋燒油倒入蒜蓉炒香，然後把絲瓜倒入鍋中炒，炒到半生半熟的樣子搖起來放入碗中；
3、然後鍋中倒入清水，鍋中的水燒開，下入滑肉，記住下完滑肉不攪拌，最後鍋再一次開的時候放入絲瓜一起煮 ...
1、材料：青頭菌500克、五花肉100克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、味精適量。
2、把青頭洗淨，只要青頭帽。
3、把蔥薑蒜、鹽、味精、生抽、醋放肉沫攪拌均勻待用。
4、把攪拌好的肉沫放入蘑菇帽裡，然後放入蒸鍋 20分鐘就可以出鍋了，美味可口。 ...
1、食材：藕丁一盤、肉絲一小盤、薑末一勺、蒜泥一勺、大蒜三瓣、蔥花適量、醬油一勺、老抽一勺、料酒適量、土豆澱粉適量。
2、肉絲里加醬油，料酒，薑末，蒜泥，土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、藕丁冷水下鍋燜煮。
4、水開撈出瀝乾過涼水備用。
5、熱油鍋爆香蒜瓣。
6、倒醃製好的肉絲爆炒。
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