1、食材：巴沙魚1條（600克）、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。
2、雞蛋蛋黃蛋清分離，巴沙魚切成小塊，姜切成末，黃油稱重室溫融化。
3、把魚肉、蛋清、黃油、薑末混合，倒入藕粉後用調理機攪拌成泥。
4、在魚泥里加入鹽攪拌均勻備用。
5、蛋黃加入淡奶油攪拌均勻備用。
6、準備玻璃烤碗，每個面都抹上黃油。
7、先倒入魚泥再倒入蛋黃液。
8、蒸鍋水開之後，大火蒸15分鐘。
9、出鍋後扣出容器，切片，澆上生抽即可。
1、食材：巴沙魚1條（600克）、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。
2、雞蛋蛋黃蛋清分離，巴沙魚切成小塊，姜切成末，黃油稱重室溫融化。
3、把魚肉、蛋清、黃油、薑末混合，倒入藕粉後用調理機攪拌成泥。
4、在魚泥里加入鹽攪拌均勻備用。
5、蛋黃加入淡奶油攪拌均勻備用。
6、準備玻璃烤碗，每個面都抹上黃油。
7、先倒入魚泥再倒入蛋黃液。
8、蒸鍋水開之後，大火蒸15分鐘。
9、出鍋後扣出容器，切片，澆上生抽即可。
1、洗淨的龍利魚切小塊。不一定非要選龍利魚，刺少，腥味不重的魚肉都可以選擇。不喜歡魚腥味的，可以用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。
2、胡蘿蔔切丁。分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裡，起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃則打散備用。一會兒用來做魚糕上面那層金黃色的“糕皮”。
3、把魚肉放入攪拌機裡打泥。注意如果有魚刺的話，請仔細挑出後再打泥。打好的魚泥倒入攪拌碗裡，加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。
4、取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模。在容器裡倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。
5、水開後轉中火，蒸8分鐘。開啟蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘即可。
1、洗淨的龍利魚切小塊。不一定非要選龍利魚，刺少，腥味不重的魚肉都可以選擇。不喜歡魚腥味的，可以用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。
2、胡蘿蔔切丁。分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裡，起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃則打散備用。一會兒用來做魚糕上面那層金黃色的“糕皮”。
3、把魚肉放入攪拌機裡打泥。注意如果有魚刺的話，請仔細挑出後再打泥。打好的魚泥倒入攪拌碗裡，加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。
4、取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模。在容器裡倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。
5、水開後轉中火，蒸8分鐘。開啟蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘即可。