藕需要焯水再炒嗎

　　藕需要焯水再炒，這樣更容易炒熟，且口感更好。蓮藕是一種常見的食材，它是蓮科植物的根莖，口感微甜而清脆，可以生吃也可以炒食，還可以用來燉煮。蓮藕在烹飪前可以將其切好並放入醋水中浸泡，可以避免蓮藕氧化變黑，也可以洗掉多餘的澱粉。

　　藕需要焯水再炒

　　藕在烹飪之前可以先焯水再炒，焯水後的蓮藕更容易炒熟，可以很好的縮短蓮藕炒制的時間。同時，焯水後的蓮藕炒出來之後口感會更加脆嫩，相對於沒有焯水的蓮藕口感更好。

　　蓮藕焯水前最好將其切成片，然後放入準備好的清水中，在清水中加入適量白醋，白醋可以防止藕片氧化，靜置十分鐘左右即可將水倒掉。蓮藕焯水的時間不能太長，一般一分鐘左右即可，水開後下鍋，稍微過一下水即可。

　　蓮藕的營養價值

　　蓮藕是一種比較常見的食材，它有著很高的食補功效，可以炒著吃，也可以燉煮食用，蓮藕中含有豐富的維他命C和礦物質，食用後對身體有有一定的好處。同時，蓮藕富含維生素C和食物纖維，含糖量較低。

　　1、豌豆在炒之前最好是焯水處理，不僅為了吃的安全，還能保持獨特的口感，最重要的是減少營養成分的流失，在焯水的時候最好注意一下這兩個步驟，首先是焯水的時間不要太長，焯兩分鐘就要撈起來了。

　　2、時間太長的話容易變色，而且口感也不好。其次是焯水的時候要加入少量的鹽和油，讓豌豆保持在一個生理食鹽水溶液中，從而減慢豌豆中營養成分的流失。

　　需要。秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分粘稠，還帶有澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。

　　秋葵焯水有什麼好處：促進營養吸收：秋葵屬於草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。

　　改善口味：生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。