藕餅裡面可以加糯米粉嗎

　　做法：

　　蓮藕1節，去皮後切成3毫米厚的藕片。五花肉4兩，剁成肉末，裝入碗中，加入薑末，蔥花，鹽、雞精，白胡椒粉。攪拌均勻，再反覆摔打肉末。將肉末均勻塗抹在藕片上，輕輕按壓，使肉末充實藕空，然後將兩片藕片疊在一起，輕輕按緊，並用手指摸平藕片邊緣的肉末。雞蛋打碎，將藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裡，沾上蛋液，只沾一面。將藕夾的底部充分沾滿糯米，用筷子使藕夾的側面也沾上糯米，另一面不沾糯米。蒸鍋放上竹籬，將藕夾放在竹籬上，有糯米的面朝上，蓋上蒸鍋的蓋子，上汽後旺火蒸12分鐘取出至熟。將蒸熟的藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裡，沒有糯米的一面蘸上蛋液。將藕夾沾上蛋液放入鍋中。開小火慢煎，在有糯米的一面，撒上味椒鹽，底部煎香，煎黃後即可。

　　是。涼糕粉是麵粉、專用米粉或糯米粉。涼糕有多種做法，如四川涼糕和陝西涼糕，前者是將麵粉、米粉（涼糕專用）溫水中磨泡在煮沸的鹼水（石灰水）打勻冷凍而成。後者除糯米粉還有紅棗、葡萄乾等。不同地方涼糕粉不一樣，使用糯米粉口感軟糯。

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫、入脾、胃、肺經，具有健脾養胃，止虛汗的作用。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。

　　用，但不能完全用糯米粉，最好摻入一些麵粉或玉米粉。紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中含有支鏈澱粉，黏性比較強，完全用糯米粉做發糕很難發起來，因此需要摻入一些麵粉或玉米粉，不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感。

　　發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。