蘆筍炒牛肉方法

　　1、牛肉切粗絲，加入雞粉和現磨黑胡椒，用手抓勻。加少許清水用手抓勻後，再加入玉米澱粉。

　　2、再次抓勻後加入食用油，拌勻後醃製15分鐘。蘆筍削除老莖，斜切厚片，生薑切絲備用。坐鍋燒水，水開後加少許鹽和油，下蘆筍焯水。變色後撈出備用。另起鍋，熱鍋涼油，下薑絲煸炒。

　　3、醃好的肉絲下鍋。滑炒斷生後盛出。另起一油鍋，下焯水的蘆筍。快速翻炒後下肉絲。加鹽調味。加生抽提鮮。快速翻炒後出鍋即可。

　　1、牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。

　　2、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水醃10分鐘，加入花生油，再醃l小時；

　　3、炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；

　　4、鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤就可以了。

　　1、主料：牛肉300克。

　　2、輔料：姜6克、蒜10克、薄荷20克。

　　3、調料：料酒適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、食鹽適量、香油適量、植物油適量、水澱粉適量、甜辣醬適量、白胡椒粉適量。

　　4、將牛肉清洗乾淨，切薄片，加食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、水澱粉拌勻。

　　5、再滴入少許香油攪拌均勻，醃漬半小時。

　　6、薄荷洗乾淨，切碎;大蒜切成蒜蓉;姜切末，備用。

　　7、坐鍋點火，加油燒熱，爆香薑末、蒜蓉、薄荷，加甜辣醬炒勻。

　　8、倒入醃漬好的牛肉片快速翻炒變色，關火。

　　9、淋入少許蒸魚豉油拌勻入味即可出鍋。