1、準備原料：蝦仁1小盤，雞蛋 3個，蘆筍1小把，薑末少許，澱粉1小勺，料酒1勺，油鹽適量。
2、鮮蝦去殼後挑出蝦線，放入鹽、薑末、料酒和澱粉等調味料醃製一下；
3、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將蘆筍整根放入鍋中焯燙變色後撈出切成段；
4、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽調味， 打散備用；
5、熱鍋涼油，倒入雞蛋液入鍋煎至微微定型後劃散成小塊盛出；
6、燒熱鍋放入適量的油，將蝦仁入鍋煸炒；煸炒變色後加入蘆筍進去翻炒；再加入少許鹽調味；
7、最後加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。
1、準備原料：蝦仁1小盤，雞蛋 3個，蘆筍1小把，薑末少許，澱粉1小勺，料酒1勺，油鹽適量。
2、鮮蝦去殼後挑出蝦線，放入鹽、薑末、料酒和澱粉等調味料醃製一下；
3、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將蘆筍整根放入鍋中焯燙變色後撈出切成段；
4、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽調味， 打散備用；
5、熱鍋涼油，倒入雞蛋液入鍋煎至微微定型後劃散成小塊盛出；
6、燒熱鍋放入適量的油，將蝦仁入鍋煸炒；煸炒變色後加入蘆筍進去翻炒；再加入少許鹽調味；
7、最後加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。
1、蔥切成末後備用，只用少量的蔥就可以。
2、把成包的蝦仁放在水裡解凍。
3、把雞蛋打到碗裡，放入少量鹽後攪拌均勻。
4、鍋燒熱後放入適量花生油，然後倒入打好的雞蛋炒至七八成熟後放到碗裡備用。
5、重新刷乾淨鍋後放入適量花生油，燒至七八成熱後放入少量蔥末爆香，然後倒入蝦仁翻炒，待蝦仁變色後放入雞蛋炒勻，再撒入少量鹽繼續炒一會兒，然後就可以出鍋了。
1、用料：雞蛋3個、蝦仁10個、青豆10克、水200克、鹽一小撮、生抽1湯匙、麻油1湯匙。
2、3顆雞蛋打入主鍋，加入水和鹽，攪拌均勻。
3、將蛋液用濾網過濾倒入盤中，加入蝦仁和青豆，用高溫保鮮膜密封起來，放進蒸鍋裡。
4、煮鍋加600克水，蒸制10-12分鐘，具體時間根據容器的厚薄而定，蒸好後淋上麻油、生抽，就可以開動了。