蘆花雞好還是土雞好吃

　　1、兩者各有千秋。

　　2、土雞皮下脂肪分佈均勻，其肉口味鮮美、蛋的品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。

　　3、蘆花雞是優質雞，原產山東汶上縣。該雞肉成色好、肉質細密、嬌嫩鮮美，即使長時間或多次蒸煮，肉鬆而不散。食時其肉勁道，其湯爽鮮，10周齡的幼雞風味更加獨特，猶如飛禽。且該雞胸部肌肉同腿部肌肉風味基本一致，可為餐用的佳餚珍品。

　　步驟1

　　食材：雞肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大蔥10克、幹辣椒3個、花椒1克、姜3克、上海青20克。調味料：食用油5克、黃酒3克、醬油2克、鹽2克、冰糖2克。

　　步驟2

　　上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

　　步驟3

　　雞肉切小塊。

　　步驟4

　　大蒜切粒。

　　步驟5

　　大蔥切小段。

　　步驟6

　　幹辣椒切段。

　　步驟7

　　姜切絲。

　　步驟8

　　炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜粒、大蔥段、幹辣椒段、花椒、薑絲爆香，放入雞肉炒至出油，倒入黃酒翻炒。

　　步驟9

　　倒入醬油翻炒上色，加入適量清水，調入鹽、冰糖，大火煮開轉中火煮15分鐘，放入毛豆米繼續煮15分鐘，大火收汁。

　　步驟10

　　盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。

　　土雞介紹由於其肉質鮮美、營養豐富、無公害汙染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，價格不斷攀升。土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞的辨別方法：土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。