土雞為什麼比洋雞要好吃

　　原因如下：

　　1、雞肉氨基酸含量。雞肉的味道和口感的主要取決於雞肉中的氨基酸含量。氨基酸的含量會隨著雞的日齡逐漸增多。所有餵養時間長的雞，氨基酸含量高，所以土雞比較好吃一些。

　　2、抗生素殘留問題。土雞和洋雞用抗生素檢測，呈陽性的是超市裡買的洋雞，明顯有殘留。呈陰性的是自己養的土雞，沒有殘留。土雞肉中基本沒有抗生素，所以風味口感相對更好一些。

　　雖然在營養上可能差別不大，可因為人的心理作用和從眾心理，大家還是都喜歡土雞蛋的！再就是從口感而言，土雞蛋相對而言，吃的是沒多少激素的飼料，口感更香濃，更好吃一些。

　　土雞蛋的成本更高。土雞蛋雖然要個頭小一些，但成本卻要更高的。我們都知道養殖場的飼料雞都是批次養殖的，而且這些雞的產蛋率更高，每天能產蛋數百上千個。而土雞要自己去找一些食物，每天也要大量的運動，這樣產蛋率也會受到影響的，一戶人家的土雞一天下蛋也就幾個。再加上養殖過程中所吃的是糧食，這樣養殖成本要更高的。

　　養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。