蘆蒿怎樣炒才不發黑

　　不發黑方法：

　　1、蘆蒿切好後，用鹽水略微浸泡；

　　2、蘆蒿焯水後，快火炒熟；

　　3、不使用鐵鍋，使用不鏽鋼鍋。

　　炒蘆蒿做法如下：

　　主料：蘆蒿。

　　輔料：食用油、食鹽。

　　1、蘆蒿洗淨切段，過鹽水備用；

　　2、開大火，熱鍋加入食用油，倒入蘆蒿；

　　3、加入適量食鹽翻炒，炒1到2分鐘出鍋即可。

　　1、想要炒大蒜不變色不發黑火候的掌握非常重要，可以在油燒熱後改成小火，把大蒜放進去慢慢的翻炒，速度快一些，翻炒一會兒就可以把後續的食材倒進去。

　　2、吃大蒜的好處

　　（1）殺菌抑菌

　　大蒜含有辣素，所以有辣味，辣素有很好的醒脾氣、消積食的作用，還有殺菌抑菌的作用，對於流感、腸炎有很好的預防作用，適量食用能夠增強身體抵抗力。

　　（2）預防血栓

　　大蒜有很好的降血脂的作用，經常食用一些對於預防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效，還有助於預防血栓的形成。

　　（3）預防癌症 食用大蒜能夠很好的保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，能夠很好的阻斷亞硝胺致癌物質的合成，於預防癌症是有一定作用的。

　　技巧一：清洗。洗雞胗的時候：要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，即可有效的去除雞胗的雜質和腥味，還能保持雞胗滑嫩。

　　技巧二：加調料。要先將已切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，如此不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。

　　小技巧：

　　1、雞胗一般炒5-10分鐘左右就能熟了，不需要炒更長的時間，否則會越炒越硬。

　　2、如果是煮著吃，大概需要煮15分鐘，煮的中途可以自己咬一下，看看有沒有熟，以免煮的時間過長，口感變硬。