蘇州是哪個省哪個是哪個區

　　由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“選單”更是考究，延續著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

　　在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。

　　“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”(蛋餃)、“團圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰)，“金鍊條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有餘”(魚)等，形色相似，處處滲透著姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

　　自古太湖地區盛產稻米，用糯米粉製成各種糕團更是當地頗具特色和最常見的點心。圓圓的冬至團更是席間的必備點心，據說在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青糰子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡糰子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月餈團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點心，新一年又來臨。

　　據說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”為了紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。

　　“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳於吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峰。馳名中外的吳中藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。一家小型藏書羊肉店的老闆透露，冬至裡他的羊肉店可賣出八隻羊，對食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實是一舉兩得的美事。

　　“月到中秋分外明”，一年一度的農曆中秋節又將來到，蘇州城鄉已經顯現出歡度佳節的氣氛。而在舊時，姑蘇過中秋節是很有講究的，不僅十分熱鬧，也有不少民俗活動。不過現在有一些民俗活動已經被人淡忘，現在就介紹一下。

　　農曆八月十五稱為中秋節，是我國民間六大節令之一。中秋節，又稱團圓節，蘇州人俗稱八月半。在這天，人們除了吃月餅以外，還有齋月宮，燒斗香，走月亮，虎丘曲會，石湖串月等等民俗活動，頗有情趣。

　　齋月宮、燒斗香、走月亮

　　古時候，我國人民把月亮稱為月亮神，與太陽神並列。最早在唐代就開始過中秋節。老蘇州人在八月十五那天設家宴以示一家團圓，宴畢全家老小吃月餅賞月。

　　齋月宮：農曆八月十五晚上，在庭院裡，放上個小桌子，擺上香爐，供奉月餅、各式水果及蘇州特產剛上市的水紅菱等，一家老小侍立桌旁。等月亮升上半空時，點燃香燭，婦女先拜，兒童再拜，男子一般不參加。據說是因為月亮屬陰。拜完，在月光下焚燒月光紙，在市面上，中秋節那天就會有人專門出售這種月光紙，紙上畫有月宮的情景，如傳說中的桂花樹、玉兔等。

　　燒斗香：在齋月宮時還有燒斗香的。在中秋節那天，還有出售斗香，即用線香編成鬥形，在中間放上香。家家買後在明亮的月光下，焚化於庭院。這就是燒斗香。完畢後，全家人分吃供品，大人們談古說今，小孩子追逐玩耍，好一幅月下嬉戲圖。

　　走月亮：舊時齋月宮後，家家婦女都穿上出客衣服，或母女，或姑嫂，或妯娌，或鄰居，或閨中密友相約到街上走走。有的婦女甚至在月光下散步到雞叫天明，仍然精神抖擻，據說這樣做可以祛病延年。

　　舊時蘇州下等人有兩種特殊的食物，一為“等大”，一為“轉大”。

　　何為“等大”？從前的熟肉店和燻胴攤遠比現在多，街頭巷尾每每能聞到一股烹肉食的香味，循味尋去，便能看到一爿熟肉店或一個燻胴攤，店或攤的肉砧突兀，刀刃鋥亮，一旁列著濃油赤醬的雞鴨肉類，掌刀師傅當砧而立，口中呼應，手頭忙碌、利索，應接不暇接待著饞眼閃爍的顧客。蘇州人精於吃道，即使是豬頭肉，也分作若干門類，如面頰下巴謂之“下頦”，耳朵謂之“順風”，舌頭謂之“門槍”——舌為口門之槍，這是很傳神的，比北方的“口條”名要高出一籌；又譬如把禽類的翅、頭和腳分別叫作“飛”、“叫”、“跳”，亦簡約而又形象。

　　然而更形象的還數“等大”。凡雞鴨肉類，都有不入流品的部位，也可稱作“邊角料”，如“領圈肉”、“軟肋肉”、“奶脯肉”一類；還有燒醬鴨醬肉封鑊子邊的面餑，（烹熟食靠火功，須令鑊蓋密封，就以面餑糊之）是吸足了肉食的鮮味和香味的。這些食物店家一律賤賣，於是熟肉店（攤）開門營業的時候，就有許多人（多為穿短打朋友）圍了上來，一個個掂腳伸脖盯住肉砧墩看，盯住掌刀師傅的刀下看，看著師傅把邊角料和麵餑一塊塊地切來。全城熟肉店（攤）達成默契似的，邊角料和麵餑統一價格，一律兩個銅板一塊，於是這就給了穿短打朋友莫大的希冀，他們一個個眼烏珠瞪成桂圓狀，等著師傅手起刀落，見大者買，爭著喊著，煞是熱鬧。“等大”之名也就這麼喊了出來。

　　“等大”還有個名稱叫做“兩頭望”，似比“等大”更見趣，舊時蘇州地方敗落鄉紳是不少的，還有“世家子弟”窮書生，他們窮困潦倒，也想嚐個美味，經不得熟肉店香風的誘惑，就悄悄趨去買些“等大”殺饞，卻是死要面子，一面買，一面慌里慌張兩頭望著，唯恐被熟人看見坍臺，買好後荷葉包朝衣兜裡一揣，匆匆離去，於是好事者又把“等大”叫作“兩頭望”。我家祖上出身官宦而後代家道中落，可祖母定下規矩，絕不可買“等大”；而街坊馬先生是穿長衫朋友，時不時偷偷買“等大”殺饞，為我家所不恥。

　　所謂“轉大”，比“等大”更等而下之，說白了，就是飯店酒樓筵席上的殘羹剩菜，由店家收拾下，冷盤歸冷盤，熱炒歸熱炒，大菜歸大菜，經分門別類處理，轉手賤賣給小販，小販再回燒過後挑著擔子走街穿巷地叫賣。蘇州人喚此為“轉大”，意為轉手貨。無錫人喚此為“並子”，也很貼切，剩菜並在一起的意思。“轉大”的生意是很俏的，滿足了社會下層人的消費需求，花很廉的價錢得以品嚐到有名飯店酒樓的美味佳餚，據說，百味合併，特別鮮美殺饞。當然，有些身份的所謂“好好較人家”是不會跟“轉大”打交道的，看到“轉大”擔子挑過，啐一聲：“齷裡齷齪，惡形惡狀！”

　　關於買“等大”的情景我領略過，早時橋頭那家大三珍肉店經常上演。兒時我很饞，但懾於老祖母的戒訓而不敢走近，只遠遠地聞著飄來的香味；至於“轉大”，我懂事時已不見賣這玩意兒的小販的形跡了，沿街叫賣畢竟讓買者太不體面，想是另有銷售渠道了。

　　八十多年前，當我母親還是個小姑娘時，住在閭邱坊巷外婆家的鄰居因“轉大”而引發了一場大火，轟動了整個蘇州城——兩個小孩買了“轉大”煮來吃，因眼睛近視而不慎觸犯了祝融，一家九口全部葬身火海，救火勇士史金奎帶著義犬撲救，不慎觸電一併捐軀。早年虎丘山山門前有他肅穆的墳冢，我不止一次瞻仰過。