蘇州油爆蝦的做法
蘇州油爆蝦的做法
1、將河蝦洗淨,去掉蝦鬚蝦腿。
2、鍋內加入色拉油,待溫度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。
3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。
4、鍋內放入少許油,加蔥薑末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後加入鹽和糖,熬至滷汁濃稠。
5、將蝦放入鍋中,翻炒均勻,淋上香油,出鍋。
油爆蝦的家常做法
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶著鹹鮮味。
油爆蝦丁的做法
1、材料：淨蝦仁250克，雞蛋清1個，水髮香菇、青椒各25克。調料油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，澱粉適量。
2、蝦仁洗淨，切成1釐米見方的小丁，裝碗內，加入少許精鹽，味精，紹酒醃漬調味，上“蛋清漿”，下和四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、香菇、青椒均切成0.7釐米見方的小丁；用小碗加入精鹽、味精、紹酒、鮮湯、水澱粉對成“芡汁”。
4、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥，姜、蒜末熗鍋，下入冬菇、青椒丁煸炒，放入蝦丁，潑入對好的“芡汁”，翻爆均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。
上海油爆蝦的做法
原料：青蝦1斤、姜4片、小細蔥3根、老抽2湯匙、料酒2湯匙、糖半湯匙、鹽適量、香油幾滴。
做法：
1、蝦洗淨後，挑去蝦線，備用。鍋內油冒青煙後，先放入薑片爆出香味。然後倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，並加蓋，使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘。
2、加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅 ...
油爆蝦的做法
1、蝦去腸用鹽水泡10分鐘瀝乾，用紙巾吸乾水。
2、平底鍋放少量油,大火把蝦兩面煎黃,皮脆,取出。
3、鍋裡放油炒香蒜末、辣椒末，放蝦進去炒。
4、碗裡配調料：醬油、糖、醋、味精、 紹酒、胡椒、麻油拌勻，再倒入鍋裡拌炒勻就好了。 ...
香脆油爆蝦的做法
1、鮮蝦洗淨，瀝乾水分備用。用大蝦做的話，要剪去須、腳和去掉蝦腸。
2、起油鍋，燒至7成熱時，將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起。
3、待油溫回升8成熱時，再將蝦腹炸15秒，使肉與殼鬆開，撈出並瀝油。
4、鍋內加少許油，放入芹菜、蔥段和蒜末略炒。
5、倒入已炸過的蝦，加入所有調味料炒至湯汁略收 ...
香脆油爆蝦的做法
1、鮮蝦洗淨，瀝乾水分備用。用大蝦做的話，要剪去須、腳和去掉蝦腸。
2、起油鍋，燒至7成熱時，將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起。
3、待油溫回升8成熱時，再將蝦腹炸15秒，使肉與殼鬆開，撈出並瀝油。
4、鍋內加少許油，放入芹菜、蔥段和蒜末略炒。
5、倒入已炸過的蝦，加入所有調味料炒至湯汁略收 ...
油爆蝦的家常做法
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆 ...
秘製油爆蝦蒜蓉醬汁怎麼做
主料：基圍蝦、蒜、姜、蔥。
輔料：橄欖油、鹽、糖、雞精。
步驟：
基圍蝦全部剪須，背脊剪開，沖洗乾淨用少量鹽糖料酒醃製一會兒。蔥，姜，蒜剁成沫 。將油橄欖油倒入鍋中，加熱至有白煙。倒蝦，翻炒至金黃色，蝦殼稍微離開蝦肉。濾油撈出放一邊，將姜蒜沫倒入炒香。再把蝦倒進去，加鹽雞精調味，關火加入蔥拌勻 ...
茭白油爆蝦步驟
1、材料：對蝦、茭白、洋蔥、生薑、大蒜、蠔油、生抽。
2、做法：洗切好三種配料，洋蔥生薑大蒜；先下鍋炒蝦，顏色變後立馬起鍋備用；再下油煸炒蔥姜洋蔥，直至洋蔥香炒出，再放入茭白煸炒，再放入備用的對蝦，翻炒幾下；依次放入老酒，生抽、蠔油上色，文火收汁；放入少量白糖調味出鍋。
3、茭白油爆蝦的烹飪技巧： ...