香脆油爆蝦的做法
香脆油爆蝦的做法
1、鮮蝦洗淨，瀝乾水分備用。用大蝦做的話，要剪去須、腳和去掉蝦腸。
2、起油鍋，燒至7成熱時，將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起。
3、待油溫回升8成熱時，再將蝦腹炸15秒，使肉與殼鬆開，撈出並瀝油。
4、鍋內加少許油，放入芹菜、蔥段和蒜末略炒。
5、倒入已炸過的蝦，加入所有調味料炒至湯汁略收幹即可。
香脆油爆蝦的做法
1、鮮蝦洗淨，瀝乾水分備用。用大蝦做的話，要剪去須、腳和去掉蝦腸。
2、起油鍋，燒至7成熱時，將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起。
3、待油溫回升8成熱時，再將蝦腹炸15秒，使肉與殼鬆開，撈出並瀝油。
4、鍋內加少許油，放入芹菜、蔥段和蒜末略炒。
5、倒入已炸過的蝦，加入所有調味料炒至湯汁略收幹即可。
油爆蝦的家常做法
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶著鹹鮮味。
油爆蝦丁的做法
1、材料：淨蝦仁250克，雞蛋清1個，水髮香菇、青椒各25克。調料油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，澱粉適量。
2、蝦仁洗淨，切成1釐米見方的小丁，裝碗內，加入少許精鹽，味精，紹酒醃漬調味，上“蛋清漿”，下和四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、香菇 ...
上海油爆蝦的做法
原料：青蝦1斤、姜4片、小細蔥3根、老抽2湯匙、料酒2湯匙、糖半湯匙、鹽適量、香油幾滴。
做法：
1、蝦洗淨後，挑去蝦線，備用。鍋內油冒青煙後，先放入薑片爆出香味。然後倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，並加蓋，使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘。
2、加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅 ...
油爆蝦的做法
1、蝦去腸用鹽水泡10分鐘瀝乾，用紙巾吸乾水。
2、平底鍋放少量油,大火把蝦兩面煎黃,皮脆,取出。
3、鍋裡放油炒香蒜末、辣椒末，放蝦進去炒。
4、碗裡配調料：醬油、糖、醋、味精、 紹酒、胡椒、麻油拌勻，再倒入鍋裡拌炒勻就好了。 ...
老乾媽香辣脆油辣椒的做法配方
材料與份量：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，幹辣椒一飯碗滿，燈籠幹辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面。一半留原粒備用，幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪 ...
蘇州油爆蝦的做法
1、將河蝦洗淨,去掉蝦鬚蝦腿。
2、鍋內加入色拉油,待溫度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。
3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。
4、鍋內放入少許油,加蔥薑末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後加入鹽和糖,熬至滷汁濃稠。
5、將蝦放入鍋中,翻炒均勻,淋上香油, ...
油爆蝦的家常做法
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆 ...
蒜香牛油雞翅的做法
1、取半個蒜頭洗乾淨，去衣，拍裂，稍切一下，備用。
2、雞中翅洗乾淨，瀝水備用。
3、雞中翅下蒜頭，糖，生粉，黑胡椒粉，生抽，魚露，植物油，麻油，老抽，攪拌均勻，醃2小時以上。
4、烤盤墊一張燒烤紙，紙上塗一層薄薄的植物油，把醃好的雞中翅放烤盤上，表面塗上一層牛油和醃雞翅的醬汁，（牛油需預先解 ...