1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
（6）然後切成兩塊。
（7）把檸檬切片。
（8）把檸檬放進碗裡。
（9）把生薑切片。
（10）加入碗裡，並加入小米椒。
（11）泡點鹽水冷卻後倒入。
（12）然後加入冷卻後的雞腳，再加一點花椒，放進冰箱八小時後食用。
1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
（6）然後切成兩塊。
（7）把檸檬切片。
（8）把檸檬放進碗裡。
（9）把生薑切片。
（10）加入碗裡，並加入小米椒。
（11）泡點鹽水冷卻後倒入。
（12）然後加入冷卻後的雞腳，再加一點花椒，放進冰箱八小時後食用。
１、材料：雞爪、香芹、胡蘿蔔、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉。
２、將雞爪洗淨去指甲，從中間對半斬，胡蘿蔔切成條，香芹去葉切成段。
３、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中，倒水煮開，放入雞爪煮８分鐘。
４、雞爪撈出用冷水沖洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入裝有涼白開的盆中，加鹽、花椒、白醋。
５、放胡蘿蔔和香芹段攪拌均勻，加入放涼的雞爪，用器皿裝起來即可。
泡雞爪：泡鳳爪是用雞爪、辣椒製作的一道是四川省傳統小吃，屬於川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷等。雞爪中還富含銅，對於血液和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織等發育和功能有重要影響。
1、主料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許；輔料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽各適量。
2、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
3、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
5、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
7、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。