1、“回首向來蕭瑟處，也無風雨也無晴”，這是蘇軾因為“烏臺詩案”差點送命後被貶黃州後所作，當時正好出行遇雨，一行人被雨淋得很狼狽，唯有蘇軾發出了也無風雨也無晴的人生感慨。
2、“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，這是蘇軾生平第一次被貶，初到貶地的感受。換作常人，初到貶所，一定是愁眉不展，但蘇軾能樂觀地面對，能隨遇而安。
3、“九死南荒吾不恨，茲遊奇絕冠平生” 一貶再貶的蘇軾，直到將老才從海南渡海回中原，在“夜渡海”之際，唱出了這兩句人生感悟。蘇軾對那樣一個蠻荒瘴癧之地的生活的總體評價是“茲遊奇絕”。
4、“問汝平生功業，黃州惠州儋。”這是蘇軾去逝之年對自己事業的總結與評價，在貶謫生活中，他感受更多的不是痛苦，而是充實，是實實在在的生活，是實實在在的為民服務。
5、 蘇軾曾跟黃庭堅亂侃：“我在牢裡時，每天吃的是三白飯，照樣很香甜，世間美味不過如此！”。
42歲時，蘇軾因“烏臺詩案”受小人讒言，被宋神宗貶到黃州。而他並沒有自暴自棄，而是將一腔悲憤化作了文學創作的動力。此間，他寄情于山水、與古人神交，寫下了《念奴嬌·赤壁懷古》等流傳千古的詞作，在詞壇開創了豪放之風的先河，也給自己的創作開闢了一方廣闊天地。 “心煩手不閒，手忙心怡然。”蘇東坡在流放中，心中雖然煩悶，但卻沒有無所事事，反而事必躬親，進而發展出耕地、烹調的愛好。在勞動中，他的心情也變好了。他成功地把“致君堯舜”的入世心態很快地轉變為“聊從造物遊”的出世心態，並激發出獨特的創造力。
蘇東坡是傑出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。
他創作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質和製作等各方面的特色。
蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞：“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”。形象地再現了他思茶解渴的神情。“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”，是描寫杭州的“白雲茶”。“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”是稱頌湖州的“顧渚紫筍”。而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道:仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
後來，人們將蘇東坡的另一首詩中的“欲把西湖比西子”與“從來佳茗似佳人”輯成一聯，陳列到茶館之中，成為一副名聯。蘇東坡烹茶有自己獨特的方法，他認為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”。他還在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”。以沸水的氣泡形態和聲音來判斷水的沸騰程度。蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。據說，蘇軾在宜興時，還親自設計了一種提樑式紫砂壺。後人為了紀念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。
蘇東坡對茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時，一天，因病告假，遊湖上淨慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數碗，不覺病已痊癒。便在禪師粉壁上題了七絕一首:示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護齒的妙法:“除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。”蘇東坡在中國茶文化發展史上的貢獻是多方面的。