蘇麻子燉老鴨怎麼做

　　材料主料：老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤。配料：蔥，姜，料酒，鹽。

　　做法：1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。

　　2、蔥切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。

　　3、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗淨。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。

　　5、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

　　用蘇麻與老鴨子一併燉食，不僅湯味鮮美，極富營養，還可起到相輔相承的藥理作用。在民間，人們對蘇麻老鴨湯喜愛有加，故有諸如清肝火、舒肝理氣、通便、治失眠、潤肺止咳平喘、養顏的說法。暫且不論這些民間說法是否百分百的準確，依蘇麻的生物學成份，僅作為一種食品，經常食之，對人體健康有益。

　　材料：蘇麻籽、老鴨、鹽、味精。

　　蘇麻老鴨湯的做法並不複雜。蘇麻籽50克，放鐵鍋內稍炒至顏色微變，裝入乾淨白色細紗布小袋，紮緊袋口，以免蘇麻籽散入湯中。取一隻兩三年的老鴨，剖洗乾淨，放開水鍋內稍淖一下，撈出瀝乾水分。沙鍋內建清水約三斤，將整隻老鴨與蘇麻包一同放入沙鍋內，大火燒開後，慢火煨至老鴨熟爛，出鍋前放適量鹽及味精即可。

　　1、材料：老鴨子一隻、蘇麻籽一碗、紗布袋一個、生薑三片、料酒1小勺。

　　2、鴨子剁塊；

　　3、開火，放入鴨油鴨皮煎油；

　　4、煎出油後，把油渣丟棄；

　　5、放入鴨塊翻炒；

　　6、鴨塊翻炒均勻後放入料酒，繼續翻炒；

　　7、翻炒至鴨塊徹底斷生就準備移至砂鍋；

　　8、砂鍋內放入薑片和包好蘇麻籽的紗布袋；

　　9、放入炒好的鴨塊；

　　10、加水沒過所有食材；

　　11、大火燒開；

　　12、燒開後轉小火繼續煲2.5小時即可。