食材及輔料：老鴨，老壇酸蘿蔔，蔥，姜，花椒，泡椒，山藥，鹽，枸杞。
做法：
將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火，鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水，燉煲加入適量飲用水燒沸，將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中；準備的老壇酸蘿蔔；準備下鍋的配料，蔥洗乾淨打成結，姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔，也可以加入適量的泡椒；燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料，蓋上鍋蓋轉入中火燉1至2小時左右；鴨肉燉熟後，放入山藥、鹽，蓋上鍋蓋再燉5分鐘；將枸杞洗乾淨，鴨肉燉好後再放枸杞，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
潮汕老菜脯的功效有增進食慾、養胃健脾、幫助消化等。潮汕老菜脯含有多種微量元素，有養胃健脾、潤腸通便、清積去淤、解酒等的功效，可以增進食慾，幫助消化，對於膽固醇高、腹瀉、便秘等症狀有食療效果，能夠提高人體免疫力。
1、直接食用，將老菜脯撕成條狀，或者用刀切成片狀、條狀或粒狀均可，切好以後就可以直接佐餐食用了。還可以淋點香油或辣椒紅油拌一拌，或者加點蔥花等配菜拌一拌，都很美味。
2、豬油炒菜脯，取1勺豬油放在鍋裡燒熱，倒入切成條或粒的菜脯，大火翻炒1分鐘左右就可以出鍋了，很香，炒的時候還可以加點蔥花。
3、菜脯煎蛋，把菜脯切碎，磕入雞蛋攪勻。炒鍋下油燒熱後，倒入蛋液煎成定型即可。
1、準備白蘿蔔1條，鹽100公克。
2、白蘿蔔表皮洗淨，切去頭尾，用刀均分成16個長條。
3、將白蘿蔔條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多餘水份。
4、再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透，再放入罐中密封儲存，儲存數年至顏色變黑，即為陳年老菜脯。 ...
準備原料：魚唇2片、瘦肉約250g、大白菜4棵、瑤柱12粒至16粒；
做法：
1、魚唇切塊浸泡1小時左右至軟身，洗淨附著的髒東西；
2、浸泡軟身後進行汆水；
3、瘦肉切成小塊；
4、汆水；
5、放進盅裡燉；
6、大白菜洗乾淨，把葉子切掉，留菜頭和菜杆；
7、瑤柱浸泡洗乾淨備 ...
黑蒜具有殺菌消炎、保護肝臟、調節血糖水平、降血脂、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老的功效，適宜免疫力低下、亞健康、容易感冒、便秘、體質虛弱、記憶力下降、容易疲勞、失眠者食用；鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐 ...
1、鴨肉切好塊備用。
2、蘿蔔切好塊備用。
3、熱鍋下油，放入洗淨瀝水的鴨肉塊（鴨皮朝下），將鴨雙面煎至金黃。
4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同時放入老薑和鹽。待米酒煮沸後翻動鴨肉，讓鴨肉充分吸收酒香。
5、沸兩分鐘後，加入約1L涼水轉大火將鴨湯煮沸並去除浮沫。加入蘿蔔段和枸杞子， ...
1、 宰好的鴨子上有許多絨毛，一定要清理乾淨。
2、 把鴨子剁成小塊，放在水裡泡上一個小時，去掉腥味。
3、 水燒開，把鴨子煮一段時間，把上面飄起來的沫撈出去，大約十來分鐘，把鴨子撈出。
4、 鍋裡放油，放一點白糖，用小火炒。
5、 糖色炒好後放入鴨子翻炒，一邊炒一邊放入料酒，醬油。
...
1、準備材料：土鴨子500克、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、香料、香葉、大料、桂皮、鹽、料酒各適量。
2、土鴨子洗淨後斬成塊。
3、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
4、香料用紗布包好製成香料包備用。
5、乾鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。
6、加入清水後入蔥薑蒜、香料包、鮮辣椒大火燉開。 ...
1、老鴨湯裡面可以加酸蘿蔔、酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。
2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。值得注意的是，酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃，也不能和雞蛋、板栗一起吃，如果喝甲魚 ...