1、 宰好的鴨子上有許多絨毛，一定要清理乾淨。
2、 把鴨子剁成小塊，放在水裡泡上一個小時，去掉腥味。
3、 水燒開，把鴨子煮一段時間，把上面飄起來的沫撈出去，大約十來分鐘，把鴨子撈出。
4、 鍋裡放油，放一點白糖，用小火炒。
5、 糖色炒好後放入鴨子翻炒，一邊炒一邊放入料酒，醬油。
6、 準備好作料放在高壓鍋底部。
7、 炒好糖色的鴨子放入高壓鍋，倒入一瓶啤酒，放些鹽，放一點點水，最後湯的高度要沒過鴨子。
8、 蓋上高壓鍋蓋，上氣以後20分鐘即可。
1、 宰好的鴨子上有許多絨毛，一定要清理乾淨。
2、 把鴨子剁成小塊，放在水裡泡上一個小時，去掉腥味。
3、 水燒開，把鴨子煮一段時間，把上面飄起來的沫撈出去，大約十來分鐘，把鴨子撈出。
4、 鍋裡放油，放一點白糖，用小火炒。
5、 糖色炒好後放入鴨子翻炒，一邊炒一邊放入料酒，醬油。
6、 準備好作料放在高壓鍋底部。
7、 炒好糖色的鴨子放入高壓鍋，倒入一瓶啤酒，放些鹽，放一點點水，最後湯的高度要沒過鴨子。
8、 蓋上高壓鍋蓋，上氣以後20分鐘即可。
1、準備材料：土鴨子500克、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、香料、香葉、大料、桂皮、鹽、料酒各適量。
2、土鴨子洗淨後斬成塊。
3、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
4、香料用紗布包好製成香料包備用。
5、乾鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。
6、加入清水後入蔥薑蒜、香料包、鮮辣椒大火燉開。
7、約燉30分鐘後加鹽調味。
8、繼續小火燉至鴨肉酥爛入味即成。
1、準備材料：土鴨800克、丹參10克、紅花6克、川貝母15克、味精3克、姜5克、大蔥6克、鹽5克、胡椒粉2克、料酒10克。
2、將土鴨宰殺後,去毛,內臟及爪。
3、丹參潤透,切成薄片。
4、川貝母去雜質,切成大顆粒。
5、紅花去雜質,洗淨。
6、姜拍松,蔥切段。
7、將土鴨、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置於燉鍋內,加入2800毫升清水
8、將燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘。
9、加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。