如何做土鴨燉芋頭

　　1、食材：芋頭4-7個、糖少許、生抽少許、鴨子半隻、香葉三四片、生薑五六片、八角四五個、桂皮少許、料酒少許。

　　2、鴨子剪成小塊，然後清洗乾淨。

　　3、鴨子倒入鍋裡，料酒、生薑去腥。

　　4、鍋裡油燒熱，放入冰糖或者白糖熬住出顏色，倒入鴨子，煸炒，讓每一塊鴨肉都沾上糖色。

　　5、倒水，加香葉八角桂皮，倒生抽、老抽，倒入高壓鍋裡。

　　6、芋頭洗好，倒入高壓鍋裡與鴨子一起煮，煮到鴨肉和芋頭軟糯就可以了。

　　1、先把魚的魚鱗去皮和內臟洗乾淨，切成段，放入蔥和姜還有料酒醃製20分鐘。

　　2、醃好的魚用廚紙吸去水分，鍋中放入適量的油，等油熱後放入魚炸至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹海椒煸炒。

　　3、加入適量的熱水，不要過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中火慢燉。

　　4、燉魚期間，不斷的用勺子澆點湯在魚肉上，最後大火收汁。

　　5、煮好後就可以裝盤了。

　　1、 宰好的鴨子上有許多絨毛，一定要清理乾淨。

　　2、 把鴨子剁成小塊，放在水裡泡上一個小時，去掉腥味。

　　3、 水燒開，把鴨子煮一段時間，把上面飄起來的沫撈出去，大約十來分鐘，把鴨子撈出。

　　4、 鍋裡放油，放一點白糖，用小火炒。

　　5、 糖色炒好後放入鴨子翻炒，一邊炒一邊放入料酒，醬油。

　　6、 準備好作料放在高壓鍋底部。

　　7、 炒好糖色的鴨子放入高壓鍋，倒入一瓶啤酒，放些鹽，放一點點水，最後湯的高度要沒過鴨子。

　　8、 蓋上高壓鍋蓋，上氣以後20分鐘即可。