1、將鴨肉洗淨，切成小塊。鴨肉的皮會囤積許多脂肪，如果你追求精益求精的話，不妨把那些肥肥的脂肪去除，單獨放在一邊。
2、板栗脫殼，去皮，並且用開水煮開，冷卻，待用。生薑切片，大蒜頭拍碎，茴香待用
3、將鍋裡倒入適量的食用油，待其七八成熱之後，將肥肥的脂肪放入鍋裡炸一會兒，將過多的鴨油炸出，再將薑片、大蒜頭和茴香放入鍋裡，然後將切好的鴨肉塊放入鍋裡，翻炒，並待其變色後，倒入板栗，繼續翻炒。
4、在鍋裡倒入黃酒適量，將鴨肉和板栗翻炒均勻，並蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，開啟後稍微翻炒一下，倒入醬油，將醬肉和板栗均勻上色。在鍋裡倒入適量的水，使其將近使鴨肉浸沒。
5、蓋上鍋蓋，大火燒煮至鍋裡沸騰，然後開啟鍋蓋將鍋裡的混合物翻身，然後蓋上鍋蓋繼續大火燒煮至水少掉一半時，倒入適量的食鹽。
6、用小火繼續燒煮1分鐘，再用大火燒煮至湯汁近乎收幹，即可放入適量雞精、香油以及切好的蔥段，並且盛出，裝盤。
1、主料：鴨塊350g、白菜200g。
2、輔料：油適量、鹽適量、細香蔥適量、生薑適量、大蒜適量、老抽適量、料酒適量。
3、鴨斬塊，沖洗乾淨備用。
4、把白菜洗淨撕大塊。切好蔥薑蒜。
5、熱油鍋爆香蔥薑蒜。
6、下鴨塊煸炒。
7、烹入適量料酒。
8、炒至鴨塊表皮金黃時加入半碗清水，蓋好中火燉至鴨塊熟透。
9、把白菜加入鍋中。
10、調入少許老抽提色。
11、待白菜變軟時加入鹽調味即可。
1、主料：白蘿蔔500克，鴨血300克。輔料：當歸5克，枸杞20顆。調料：色拉油5克，食鹽2克，姜3克。
2、砂鍋中加入適量的水，放入當歸和生薑片，中火煮開後，調成小火煮約10分鐘。
3、鴨血用刀切割成均勻的大小塊。
4、當歸生薑在鍋中慢煮時，將白蘿蔔去皮，切成小塊，待當歸煮出香氣時，倒入白蘿蔔煮5分鐘。
5、白蘿蔔煮熟後，倒入鴨血、枸杞和油，再煮5分鐘即可。
1、鴨腳洗淨斬塊。
2、冷水入鍋，加入適量料酒與薑片，焯去血汙。
3、焯鴨腳之餘，把蓮藕去皮切塊，並準備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨腳取出後，再次沖洗乾淨。
5、所有食材全部入鍋，加入適量清水，啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調味。 ...
1、食材：海參2頭、鴨肉500g、蓮子200g、蟲草花100g、黨參適量、枸杞適量、紅棗適量、玉竹適量、黃芪適量。
2、將鴨肉切塊洗淨，冷水下鍋，中火焯水五分鐘，撈起備用。
3、將鴨肉放入燉盅、加入洗淨的配料材，加水慢燉2.5小時。
4、出鍋前5分鐘放入泡發好的海參。
5、最後撒上枸杞與食 ...
1、食材：芋頭4-7個、糖少許、生抽少許、鴨子半隻、香葉三四片、生薑五六片、八角四五個、桂皮少許、料酒少許。
2、鴨子剪成小塊，然後清洗乾淨。
3、鴨子倒入鍋裡，料酒、生薑去腥。
4、鍋裡油燒熱，放入冰糖或者白糖熬住出顏色，倒入鴨子，煸炒，讓每一塊鴨肉都沾上糖色。
5、倒水，加香葉八角桂皮 ...
主料：鴨子半隻。
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、筍乾適量。
1、筍乾提前泡發一夜洗乾淨，薑切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊；
2、鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水；
3、把鴨肉沖洗乾淨；
4、砂鍋中放適量水，把洗乾淨的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調 ...
用料：老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。
1、將新鮮的老鴨剁成小塊。
2、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3、泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
4、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
...
主料：老鴨1000克、蟲草10克。
輔料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、料酒5克、紅棗6克。
步驟：1、將宰殺後的老鴨洗淨，瀝乾水分；
2、紅棗洗淨，去核；
3、薑切片，蔥切段；
4、將蔥段、薑片、紅棗、蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口；
5、把放好藥物的老鴨放進小鍋，加入清水、鹽、料 ...
1、食材：鴨肉600克、菜乾150克、姜5片、豆豉1勺。
2、鴨肉斬塊。
3、菜乾泡發切短。
4、熱鍋把鴨肉倒下去煸du出油，盛起。
5、（鴨油很多所有直接用鴨油）放薑片，豆豉爆香。
6、菜乾放入炒香。
7、鴨肉放入，加一碗水，燜十分鐘，水差不多幹，放點鹽和生抽炒勻即可。 ...