鴨燉菜乾怎麼做

　　1、食材：鴨肉600克、菜乾150克、姜5片、豆豉1勺。

　　2、鴨肉斬塊。

　　3、菜乾泡發切短。

　　4、熱鍋把鴨肉倒下去煸du出油，盛起。

　　5、（鴨油很多所有直接用鴨油）放薑片，豆豉爆香。

　　6、菜乾放入炒香。

　　7、鴨肉放入，加一碗水，燜十分鐘，水差不多幹，放點鹽和生抽炒勻即可。

　　1、主料：鴨塊350g、白菜200g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、細香蔥適量、生薑適量、大蒜適量、老抽適量、料酒適量。

　　3、鴨斬塊，沖洗乾淨備用。

　　4、把白菜洗淨撕大塊。切好蔥薑蒜。

　　5、熱油鍋爆香蔥薑蒜。

　　6、下鴨塊煸炒。

　　7、烹入適量料酒。

　　8、炒至鴨塊表皮金黃時加入半碗清水，蓋好中火燉至鴨塊熟透。

　　9、把白菜加入鍋中。

　　10、調入少許老抽提色。

　　11、待白菜變軟時加入鹽調味即可。

　　1、將鴨肉洗淨，切成小塊。鴨肉的皮會囤積許多脂肪，如果你追求精益求精的話，不妨把那些肥肥的脂肪去除，單獨放在一邊。

　　2、板栗脫殼，去皮，並且用開水煮開，冷卻，待用。生薑切片，大蒜頭拍碎，茴香待用

　　3、將鍋裡倒入適量的食用油，待其七八成熱之後，將肥肥的脂肪放入鍋裡炸一會兒，將過多的鴨油炸出，再將薑片、大蒜頭和茴香放入鍋裡，然後將切好的鴨肉塊放入鍋裡，翻炒，並待其變色後，倒入板栗，繼續翻炒。

　　4、在鍋裡倒入黃酒適量，將鴨肉和板栗翻炒均勻，並蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，開啟後稍微翻炒一下，倒入醬油，將醬肉和板栗均勻上色。在鍋裡倒入適量的水，使其將近使鴨肉浸沒。

　　5、蓋上鍋蓋，大火燒煮至鍋裡沸騰，然後開啟鍋蓋將鍋裡的混合物翻身，然後蓋上鍋蓋繼續大火燒煮至水少掉一半時，倒入適量的食鹽。

　　6、用小火繼續燒煮1分鐘，再用大火燒煮至湯汁近乎收幹，即可放入適量雞精、香油以及切好的蔥段，並且盛出，裝盤。