陳皮燉老鴨怎麼做

　　陳皮燉老鴨的做法：

　　1、a首先準備鴨500克，陳皮25克，大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克、胡椒粉2克；

　　2、然後將洗乾淨的鴨剁成小塊，用沸水燙一下放入燉鍋，接著將姜塊拍扁，大蔥洗淨切段加入鍋中；

　　3、接著向鍋中加入適量湯水及陳皮、蔥段、料酒、鹽等；

　　4、旺火燒開後，改用小火燉至肉味濃時，棄去姜和蔥，撒入胡椒粉即可。

　　主料：老鴨1000克、蟲草10克。

　　輔料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、料酒5克、紅棗6克。

　　步驟：1、將宰殺後的老鴨洗淨，瀝乾水分；

　　2、紅棗洗淨，去核；

　　3、薑切片，蔥切段；

　　4、將蔥段、薑片、紅棗、蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口；

　　5、把放好藥物的老鴨放進小鍋，加入清水、鹽、料酒；

　　6、再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用小火燉1小時即可完成。

　　食材及輔料：老鴨，老壇酸蘿蔔，蔥，姜，花椒，泡椒，山藥，鹽，枸杞。

　　做法：

　　將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火，鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水，燉煲加入適量飲用水燒沸，將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中；準備的老壇酸蘿蔔；準備下鍋的配料，蔥洗乾淨打成結，姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔，也可以加入適量的泡椒；燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料，蓋上鍋蓋轉入中火燉1至2小時左右；鴨肉燉熟後，放入山藥、鹽，蓋上鍋蓋再燉5分鐘；將枸杞洗乾淨，鴨肉燉好後再放枸杞，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。