每100g蘋婆的熱量是52大卡,蘋婆食用部分是其種仁,食用方法是多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的蘋婆種仁,剝去黑色外種皮,再剝去淡褐色半透明中種皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白,就像1枚小烏蛋,精緻而美觀,風味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。
每100g蘋婆的熱量是52大卡,蘋婆食用部分是其種仁,食用方法是多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的蘋婆種仁,剝去黑色外種皮,再剝去淡褐色半透明中種皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白,就像1枚小烏蛋,精緻而美觀,風味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。
1、當蘋婆果成熟時,可帶果採下,剝出種子,不宜在日光下曝曬,不能脫水,應即採即播,沙床不宜太溼,以免影響發芽率。
2、種子可用甲基託布津或滅菌靈等進行殺菌處理,用條點播法播種,1個星期即發芽,在種子剛發芽的萌動期即移入營養袋,可提高移植成活率,減少管理工作。
3、適時定植:蘋婆樹定植以春季為宜,株行距為4×5米較適宜,畝植33株。挖穴大小為80×80×60釐米。以有機質肥料為主,結合少量化肥,施下基肥,以促進苗株早生快發,早投產。
4、合理施肥:蘋婆幼齡樹一般年施肥4~6次,每2~3個月一次,有機肥或化肥均可。成年結果樹需要較多營養,為防止樹勢衰弱,年施肥2次以上。
5、花期管理:蘋婆樹耐澇不耐旱,在花期和幼果期要求有適當的土壤水分和大氣溼度,俗稱“晴天芒果,落雨蘋婆”。
6、修枝整形:蘋婆樹若生長旺盛而開花結果少,必須適當修枝整形,以利於樹冠內部通風透光,即可減少木蝨以及由其引發的煙煤病,也有利於開花和著果。
蘋婆樹果實可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒來吃。用水煮熟後的蘋婆種仁,剝去黑色外種皮,再剝去淡褐色半透明中種皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白,猶如1枚小烏蛋,精緻而美觀,風味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用於名萊佳餚的烹飪,如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等,被列入“嶺南名萊”。每年7—8月是蘋婆的收穫期,鮮種經採摘脫殼後曬乾即為商品,不需特殊加工。