蘋果為什麼放在鹽水裡不會變色

　　當蘋果削皮後果肉會變成紅褐色。原因：蘋果裡含有正二價的亞鐵離子，亞鐵離子具有還原性不穩定，易與空氣中的氧氣發生反應，生成三價鐵離子（紅褐色）。

　　當將蘋果放入鹽水中，鹽水將空氣隔絕在外，使亞鐵離子不與氧氣發生氧化反應，從而不變色。

　　可能是因為鹽未完全融化，水中的鹽分不足。最好用鹽和水３：１的比例，這樣鹽水濃度才夠。

　　浸泡的時間不夠。浸泡蛤蜊需要浸泡三個小時以上。

　　可能因為部分蛤蜊較特殊，泡不開口，一般這種蛤蜊的沙也會比較少，可以直接拿來煮著或炒著吃。

　　現代研究發現，蛤蜊含有類胡蘿蔔素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。

　　削皮的蘋果放冰箱裡會變色，放在冰箱裡面，超過48小時，就會出現變色腐爛的情況。

　　蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。