蘑菇打滷麵做法竅門

　　1、主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。

　　2、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；

　　3、豬肉剁碎，溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；

　　4、鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；

　　5、另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。

　　1、食材;麵條300克、扇貝肉100克、芸豆適量、韭菜適量、土豆適量、豬肉丁適量、味鮮醬油少許、鹽少許。

　　2、炒鍋放油燒熱，放幾粒花椒，先放肉丁煸炒。

　　3、再放上雲豆丁土豆丁煸炒至變色。

　　4、倒上點鮮味醬油，翻炒入味。

　　5、放上水加到需要的量放上少許的鹽。

　　6、鍋開後煮幾分鐘，鍋內的菜熟了放上扇貝肉。

　　7、扇貝入鍋後滾個開既熟，再淋上一個打散的雞蛋。

　　8、放上適量的韭菜提鮮出鍋。

　　9、盛到容器裡最後放上幾滴香油。

　　10、鍋燒開水下麵條煮熟。

　　11、撈出過一下涼開水。

　　12、撈出盛在碗內澆上滷湯，一碗香噴噴的海鮮打滷麵就成了。

　　1、將芸豆摘去兩頭洗淨，切細小的末末，雞蛋攪散；蛤蜊買那種鮮活的，實在不放心可以和賣家要點兒水，自己回家繼續緩一會兒，一定要洗淨哦，因為後面要直接加入湯裡的。

　　2、炒鍋加熱，加入適量的食用油，加入蔥薑末爆香後，加入芸豆末稍加一點兒醬油翻炒；炒至芸豆變色後加入適量的水大火燒開小火慢煮。

　　3、在將熟的時候加入洗淨的蛤蜊；待蛤蜊基本全部張開後打入雞蛋液後，加鹽調味即可。不需要加雞精，蛤蜊本身已經很鮮美了。

　　4、麵條入沸水鍋裡煮熟，撈出過涼水後再濾除水分；取適量麵條盛到碗裡；再澆入做好的蛤蜊芸豆湯滷，鮮美可口。