蘑菇搭配什麼包餃子好吃

　　與大蔥、白菜、小茴香、蘿蔔搭配，口味較好。

　　馬肉包子做法：

　　材料：主料：小麥粉450克、馬肉300克、竹筍50克、芹菜50克；輔料：蘇打粉5克、酵母粉50克、鹽1克、醬油10克、味精1克、姜10克、油40克、豆瓣35克、花椒粉2克、胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；

　　2、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；

　　3、馬肉剁成0.5釐米大的顆粒；

　　4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細；

　　5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下馬肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；

　　6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；

　　8、把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；

　　9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡；

　　10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

　　蒜黃適合和羊肉、雞蛋、蘑菇、豬肉、大白菜、薺菜、牛肉、芹菜、小白菜、蕨菜等等包餃子。

　　蒜黃羊肉餡：

　　材料：蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油，攪拌均勻；

　　2、植物油中放八角和花椒燒熱，倒入羊肉餡中攪勻，加入鹽、雞精、十三香和花椒水，按順時針攪拌均勻；

　　3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，放入1到2枚雞蛋，攪拌均勻；

　　4、麵粉加水和成麵糰，分割成小塊，壓扁擀圓，包入餃子餡兒；

　　5、鍋中燒水，水開放入餃子，水滾後加入3次涼水即可。

　　蘑菇豬肉餃子材料：

　　豬肉、蘑菇、麵粉、蔥、姜、生抽、甜麵醬、色拉油、鹽、花椒粉

　　做法:

　　1、和麵取麵粉放入面盆中，取水慢慢倒入麵粉中，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，使麵粉形成較小的面絮，之後用手將面絮揉成團，達到“三光”。麵糰上蓋上潮溼的屜布，餳面20-30分鐘。

　　2、拌餡豬肉洗淨，剁成肉餡香菇洗淨，焯燙一下，撈出過涼，之後切成小丁 蔥姜少量，切成碎末將豬肉餡、蘑菇丁和蔥薑末放入盆中，再放入生抽、甜麵醬、鹽、色拉油和花椒粉，順時針攪拌均勻，放置10分鐘入味。

　　3、擀皮、包制面板上撒上乾麵粉，左手拿著麵餅旋轉，右手拿著擀麵杖，邊轉麵餅邊擀，成餃子皮。左手拿著餃子皮，取一點餃子餡放在餃子皮的中間，右手提起餃子皮的兩邊捏在一起，之後從左到右捏成褶，餃子就包好了。

　　4、煎餃

　　平底鍋內放油，稍熱，把餃子碼放在鍋內，再放入少許水至餃子高度的二分之一，蓋上鍋蓋，小火煎制，使兩面金黃色，即可。