蘑菇湯隔夜能吃嗎

　　蘑菇湯隔夜不能再喝。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料；煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的；喝不完的，是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裡，不用鋁鍋、不鏽鋼鍋等盛放。

　　菌類湯的蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%至3.5%，略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%至30%。且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。

　　銀耳的主要成分為多糖類、蛋白質以及氨基酸，紅棗的主要成分也是多糖類、氨基酸，兩者煮湯如若隔夜，會滋生較多的細菌，導致變質，不宜再吃。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　紅菇燉排骨能隔夜吃。

　　紅菇燉排骨的材料： 排骨、冬瓜、紅菇、蟹味菇；

　　輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎；

　　紅菇燉排骨的做法：

　　1、 紅菇和蟹味菇洗淨，紅菇切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗淨去皮，切片；

　　2、 取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘；

　　3、 加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火；

　　4、 點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。