銀耳蓮子湯隔夜能吃嗎

　　銀耳蓮子湯是不可以過夜吃的，銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

　　銀耳的主要成分為多糖類、蛋白質以及氨基酸，紅棗的主要成分也是多糖類、氨基酸，兩者煮湯如若隔夜，會滋生較多的細菌，導致變質，不宜再吃。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　1、可以吃。

　　2、其實銀耳湯過夜是可以吃的，只不過冰箱因為存放東西過多，環境複雜，容易有細菌等感染，所以建議是喝新鮮的最好，如果一定要放冰箱儲存的話，建議時間不要太長，以免變質和影響口感。

　　3、好處：銀耳蓮子湯對老年人便秘有效。這是因為銀耳蓮子湯中銀耳的含有許多膠質，具有很強的潤滑作用，經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。因此，老年人應多吃銀耳。