一.材料:蘑菇40克、豬肉25克、麵醬30克、蔥8克、麵條適量、油4克、水適量。
二.方法步驟:
1、蘑菇洗淨切丁,豬肉切丁,蔥切碎。
2、鍋中放入油,燒熱,放入蔥炒香。
3、加入肉丁炒至肉丁7成熟時。
4、加入蘑菇,麵醬繼續翻炒。
5、炒熟後盛出備用。
6、鍋中放入水燒開,放入麵條煮熟。
7、撈出放入湯碗中。
8、取2大勺炒好的蘑菇肉丁醬放在麵條上,再放入切好的線椒,拌勻即可。
一.材料:蘑菇40克、豬肉25克、麵醬30克、蔥8克、麵條適量、油4克、水適量。
二.方法步驟:
1、蘑菇洗淨切丁,豬肉切丁,蔥切碎。
2、鍋中放入油,燒熱,放入蔥炒香。
3、加入肉丁炒至肉丁7成熟時。
4、加入蘑菇,麵醬繼續翻炒。
5、炒熟後盛出備用。
6、鍋中放入水燒開,放入麵條煮熟。
7、撈出放入湯碗中。
8、取2大勺炒好的蘑菇肉丁醬放在麵條上,再放入切好的線椒,拌勻即可。
1、過油肉拌麵怎麼做:
在茶碗中加入一小勺的鹽,然後在碗里加入涼開水,在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉,直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊,將長塊揉成長條,放到小盤中,將面上摸上一層清油,蓋上保鮮膜然後醒面一個小時。
將西紅柿洗淨切成小塊,洋蔥切成小塊 青紅辣椒切成塊,四季豆切成絲,大蒜切成末,羊肉切成片。將羊肉片,拌入澱粉和醬油靜止一會。把醒好的劑子拉成長條面,比筷子頭那麼細就好。下入滾開的水鍋裡。熟後撈出,用涼開水過一下,瀝淨涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃,看自己喜歡冷麵還是熱面。鍋裡油熱7成,加青紅辣椒過油,快速撈起。鍋裡留油倒入羊肉片翻炒變色撈起。
鍋留底油(有的人會化一點酥油提味),放花椒和乾紅辣椒爆香撈出(也可以不撈出),依次放入洋蔥塊、大蒜末四季豆翻炒。加紅柿煸炒(西紅柿要半爛半不爛為好),加胡椒粉調味,再放入過完油的羊肉片、青紅辣椒,翻炒片刻,加入鹽和雞精,翻炒幾下將味調勻。出鍋裝盤。食用時,將過油肉倒入拌麵中,攪拌後即可食用。色澤鮮亮,湯口紅油,麵條筋道。
2、過油肉拌麵烹飪技巧:
和麵時鹽要適量,鹽少了容易斷,多了拉不開。面不能硬也不能太軟。面和好後要在表面摸上清油,蓋上溼布或蓋子至少放(醒)半小時以上,2-3小時更佳。
1、主料:掛麵90克、黃瓜1根、蘑菇肉醬50克。
2、黃瓜洗淨,切成細絲。
3、鍋裡放入水燒開。
4、把麵條下入沸水鍋裡,用筷子劃散。
5、麵條煮至沒有白芯就是熟了。
6、撈出用涼開水過涼。
7、瀝去水分。
8、把麵條放入碗裡。
9、放入黃瓜絲、蘑菇肉醬拌勻即可食用。