食材：紅椒2個，青椒1個，洋蔥半個，油、蔥、姜、蒜適量，牛肉50克，西紅柿1個，掛麵200克，醬油、鹽適量。
方法步驟：
1、將蔥和姜切成碎末，青辣椒和洋蔥切成菱形塊，西紅柿切塊，牛肉和蒜切片；
2、往鍋裡放適量的油，然後放入肉片和姜煸炒，放適量的醬油和鹽；
3、牛肉煸炒熟後，放辣椒和洋蔥再進行煸炒，熟後放西紅柿，炒製出汁後放蔥和蒜調味，然後關火；
4、水燒沸騰後，將掛麵放入水中煮熟；
5、將煮好的面過涼水後，將其撈出放入碗中，然後將菜和汁澆到麵條上。
食材：紅椒2個，青椒1個，洋蔥半個，油、蔥、姜、蒜適量，牛肉50克，西紅柿1個，掛麵200克，醬油、鹽適量。
方法步驟：
1、將蔥和姜切成碎末，青辣椒和洋蔥切成菱形塊，西紅柿切塊，牛肉和蒜切片；
2、往鍋裡放適量的油，然後放入肉片和姜煸炒，放適量的醬油和鹽；
3、牛肉煸炒熟後，放辣椒和洋蔥再進行煸炒，熟後放西紅柿，炒製出汁後放蔥和蒜調味，然後關火；
4、水燒沸騰後，將掛麵放入水中煮熟；
5、將煮好的面過涼水後，將其撈出放入碗中，然後將菜和汁澆到麵條上。
1、過油肉拌麵怎麼做：
在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盤中，將面上摸上一層清油，蓋上保鮮膜然後醒面一個小時。
將西紅柿洗淨切成小塊，洋蔥切成小塊 青紅辣椒切成塊，四季豆切成絲，大蒜切成末，羊肉切成片。將羊肉片，拌入澱粉和醬油靜止一會。把醒好的劑子拉成長條面，比筷子頭那麼細就好。下入滾開的水鍋裡。熟後撈出，用涼開水過一下，瀝淨涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面。鍋裡油熱7成，加青紅辣椒過油，快速撈起。鍋裡留油倒入羊肉片翻炒變色撈起。
鍋留底油(有的人會化一點酥油提味)，放花椒和乾紅辣椒爆香撈出(也可以不撈出)，依次放入洋蔥塊、大蒜末四季豆翻炒。加紅柿煸炒(西紅柿要半爛半不爛為好)，加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉片、青紅辣椒，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調勻。出鍋裝盤。食用時，將過油肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道。
2、過油肉拌麵烹飪技巧：
和麵時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。面不能硬也不能太軟。面和好後要在表面摸上清油，蓋上溼布或蓋子至少放(醒)半小時以上，2-3小時更佳。
1、和麵團。將麵粉加入軟化的黃油和溫開水和成麵糰，再把麵糰揉光滑，醒30分鐘。
2、炸好雞柳。
3、球生菜洗淨，切成寬絲。
4、西紅柿洗淨，切成西紅柿粒。
5、洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥粒。
6、酸黃瓜瀝乾水分，切成酸黃瓜粒。
7、做千島醬。
8、黑胡椒粒用擀麵杖壓成黑胡椒碎。
9、面醒好了，做餅。把醒好的麵糰做成小劑子，然後擀成薄餅。
10、炒鍋燒熱，放入餅皮，烙熟即可。炒鍋中不要放油。
11、取一張烙熟的餅，在餅上面放入球生菜絲、洋蔥粒、西紅柿粒、酸黃瓜粒、雞柳、千島醬、黑胡椒粒，圈起就可以吃了。