1、一般來說如果是菌蓋、菌褶發黑得話，那麼關鍵緣故是儲放時間太長，在其中的花青素化學物質空氣氧化的原因，僅僅看起來不好看，並不危害服用安全係數。但是如果裡邊發黑，且菌體延展性下降或是發粘有酸臭味，那麼便是早已低劣了，是不可以再次吃的。
2、提議每一次在買蘑菇的情況下不必買過多，買回去後儘早吞掉，不必等掉色。假如確實是吃剩，能夠先用吸水海綿遮蓋住蘑菇，隨後放到帶槽的包裝袋裡邊開展儲存，另外防止和一些味兒較為大的食材放到一起。
1、一般來說如果是菌蓋、菌褶發黑得話，那麼關鍵緣故是儲放時間太長，在其中的花青素化學物質空氣氧化的原因，僅僅看起來不好看，並不危害服用安全係數。但是如果裡邊發黑，且菌體延展性下降或是發粘有酸臭味，那麼便是早已低劣了，是不可以再次吃的。
2、提議每一次在買蘑菇的情況下不必買過多，買回去後儘早吞掉，不必等掉色。假如確實是吃剩，能夠先用吸水海綿遮蓋住蘑菇，隨後放到帶槽的包裝袋裡邊開展儲存，另外防止和一些味兒較為大的食材放到一起。
蘑菇如果是菌蓋、菌褶發黑，主要是因為多酚化合物氧化的緣故，是可以繼續吃的，要是裡面變黑且出現菌體彈性變差、發粘有酸臭味，那麼是不能繼續吃的。建議每次買蘑菇不要太多，實在吃不完也要做好儲存措施。
蘑菇變黑是否能吃
蘑菇又被成為白蘑菇、洋蘑菇，是現在世界上栽培範圍較廣的一種食用菌品種。蘑菇在買回家一段時間之後，很容易出現裡面發黑的情況，這個時候很多人就不知道它能不能繼續吃了。
一般來說如果是菌蓋、菌褶發黑的話，那麼主要原因是存放時間過長，其中的多酚化合物氧化的緣故，只是看上去不好看，並不影響食用安全性。不過要是裡面發黑，且菌體彈性變差或者發粘有酸臭味，那麼就是已經敗壞了，是不能繼續吃的。
建議每次在買蘑菇的時候不要買太多，買回來後儘快吃掉，不要等變色。如果實在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，然後放在帶孔的塑膠袋裡面進行儲存，同時避免和一些味道比較大的食物放在一起。
能吃。因為蘑菇裡面發黑是蘑菇本身的褐變酶造成的，這種物質在蘑菇體一旦遇到碰撞就會變褐色，但是相對新鮮蘑菇來說口感差了一點。低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運蘑菇期間，應該保持溫度0-3℃、相對溼度90-95%最宜。