1、僅僅發黃,但沒有腐爛變質的情況下能吃。
2、蘑菇放久了出現有些發黃的跡象,是因為其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失,慢慢變黃,最好變幹,甚至腐爛變質,這種表面有點發黃的蘑菇,其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好,吃起來口感也不如新鮮蘑菇,建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。
1、僅僅發黃,但沒有腐爛變質的情況下能吃。
2、蘑菇放久了出現有些發黃的跡象,是因為其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失,慢慢變黃,最好變幹,甚至腐爛變質,這種表面有點發黃的蘑菇,其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好,吃起來口感也不如新鮮蘑菇,建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。
可以吃。蘑菇發黃是發生色澤上的改變,由自然的白灰轉變成黃色,這時的蘑菇營養成分不如新鮮的,但不會影響食用,口感沒有新鮮的好。有時候蘑菇被曬乾或者烤乾顏色也會改變,但都不影響食用。
吃蘑菇的注意事項:1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的,如果是對蘑菇過敏的話,食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑,有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。
3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用,以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。
4、蘑菇含有穀氨酸鈉,烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變為焦穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。
根據情況而定。蘑菇的顏色多為白色,若出現發黃的情況,多考慮是由於存放時間過久,表面氧化所致,如果沒有出現其他異常情況,變黃的蘑菇便還可繼續食用,但若變黃的同時還有腐爛變質的情況,便不可再進行食用,否則會引起身體不適。
蘑菇稱為雙孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隸屬於傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種,很多國家都有栽培,其中我國總產量佔世界第二位。近年來,隨著食用菌產業的快速發展,雙孢蘑菇的產量也在逐年增加,成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高,對蘑菇週年消費需求不斷增加,雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。