正宗蘭州牛肉拉麵湯料精準配方:
1、原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。
2、輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
3、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、乾薑各60克，草蔻30克，蓽撥、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
蘭州牛肉麵湯，是蘭州拉麵的湯料，製作原料主要有牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上；
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用；
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
4、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包；
備料準備：
1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎；
2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裡焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味；
3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用；
4、煮鍋裡燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡4至5個小時以上。
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用。
3、將牛肉切開，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
4、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
備料準備：
主料：牛肉適量，牛骨頭適量，牛肝適量，土雞一隻。
輔料：綠蘿蔔適量，清油適量，蔥花適量，食鹽適量，香萊適量，辣子油適量。
做法：
1、把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時；
2、將牛肉切塊，和牛骨頭、土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫；
3、加入調料，姜皮，鹽放入鍋裡，小火 ...
1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約 ...
1、正宗蘭州牛肉拉麵湯料精準配方：原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
2、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、乾薑各60克，草蔻30克，蓽撥、山奈各20克，八角40克， ...
1、主料:牛肉；
2、配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗和辣子油；
3、先將把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時；
4、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞放入溫水鍋，等水沸騰後撇去浮沫；
5、最後加入調料，姜皮和鹽放入鍋裡，用小火燉4小時即熟，撈出稍涼後 ...
牛肉碼子拉麵湯的做法：
材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、料酒、甜麵醬、鹽、味精。
製作步驟：
1、蔥薑蒜起鍋，把切的小小的肉丁放入鍋中炒。
2、加糖，料酒，甜麵醬，鹽，味精，翻炒至8分左右。
3、填水，放牛肉，水漫過牛肉即可。
4、然後中高火煮10分鐘，沸騰後繼續加熱3到5分鐘後。
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1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上；
2、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
3、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火即可；
4、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎備用；
5、白蘿蔔一根，切成扇 ...
主料：牛肉、牛骨頭。
輔料：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈等。
1、將牛肉及牛骨頭用清水洗淨，用水浸泡4個小時以上，中間換水一到兩次；
2、將調味料用水沖洗乾淨後，放入調料包裡備用；
3、將浸泡好的牛肉切成大塊，和牛骨頭一起放入 ...