主料：牛肉、牛骨頭。
輔料：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈等。
1、將牛肉及牛骨頭用清水洗淨，用水浸泡4個小時以上，中間換水一到兩次；
2、將調味料用水沖洗乾淨後，放入調料包裡備用；
3、將浸泡好的牛肉切成大塊，和牛骨頭一起放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時後肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
4、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包即可。
1、製作骨湯，先在裝滿水的鍋中加入豬骨，大火煮沸後繼續熬煮30分鐘然後將豬骨撈出用水衝淨，（這一步是為了去除腥味和血味），隨後豬骨放入另一個鍋中，加滿水燒開，轉小火燉煮3個小時以上。這個過程有些漫長，等燉煮好了後，將豬皮及雞骨架放入倒入骨湯中繼續熬煮約1個小時，最後瀝出豬骨，雞骨架。然後豬骨湯中倒入白胡椒粉，雞精和鹽等進行調味。
2、製作製作蒜油，先鍋裡倒油燒熱，然後下花椒粒不停翻炒，有香味時把切碎的大蒜，五香粉及鹽倒入，最後攪拌均勻完成。
1、日式拉麵湯底的材料：豬骨湯300ml；昆布1塊；木魚花1把（昆布木魚花煮高湯取100ml）；味增1茶匙（調料勺子）；糖1茶匙；鹽1茶匙；白芝麻1勺（喝湯勺子）；牛奶50ml；白胡椒一點點；香油1茶匙。
2、把所有材料放破壁機高速攪勻，轉移到鍋里加熱，根據口味適當加鹽。
牛肉碼子拉麵湯的做法：
材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、料酒、甜麵醬、鹽、味精。
製作步驟：
1、蔥薑蒜起鍋，把切的小小的肉丁放入鍋中炒。
2、加糖，料酒，甜麵醬，鹽，味精，翻炒至8分左右。
3、填水，放牛肉，水漫過牛肉即可。
4、然後中高火煮10分鐘，沸騰後繼續加熱3到5分鐘後。
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1、材料：牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、薑絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、拉麵200克、牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
2、做法：牛裡脊切片，加入雞蛋、黃酒、薑絲、鹽、水澱粉，抓勻，讓肉質更滑嫩。鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。劃入牛肉片，沸騰後關火，加適量鹽、胡椒粉調味備用。另 ...
食材：五花肉300克，鴨胗3個，鴨脖子1根，麵條200克，油菜100克，八角、桂皮適量，醬油、糖適量。
方法步驟：
1、將準備好的五花肉、鴨胗和鴨脖一起下鍋，清水煮開，把浮沫物倒掉；
2、將撈出食材放進大鐵鍋中，加入醬油、糖、八角和桂皮，再加入水，用大火燒開，再改為小火慢燉2小時；
3、再 ...
1、豬骨入滾水中飛水，過冷河。
2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香
3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。然後加鹽、雞粉調味，味道的話看個人喜歡。我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉用大火 ...
1、牛羊肉切一小塊，涼水入鍋，放半個敲碎的姜，燒開後煮一分鐘。
2、用溫開水清洗乾淨牛羊肉預留。
3、紅蘿蔔切小傅，剩餘的生薑切成片，八角掰碎。
4、鍋中加點油，把牛羊肉、八角、砂仁、肉蔻一起炒成水份，再新增姜、蔥炒勻稱。
5、皈依抽、醬油、番茄沙司一起炒均。兌開水大火燒開，文火燉到牛羊肉 ...
臨汾牛肉丸子麵湯底料
原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯，香葉半片，幹辣椒1個，胡椒粉、味精。
步驟：
1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入 ...
用料：新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽半勺、雞粉半勺、耗油一勺、礦泉水5升、豬油半勺、韭黃適量並切段。
步驟1：豬骨入滾水中飛水，過冷水。
步驟2：蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香。
步驟3：鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進 ...