臨汾牛肉丸子麵湯底料怎麼做

　　臨汾牛肉丸子麵湯底料

　　原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯，香葉半片，幹辣椒1個，胡椒粉、味精。

　　步驟：

　　1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　2、向湯鍋內放水燒開，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子

　　1、準備牛肉1500g、重慶火鍋底料、滷料適量、鹽適量、水適量、糖適量、油適量；

　　2、牛肉洗淨，鍋內加水燒開，放牛肉焯一下，準備好重慶火鍋底料；

　　3、鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡，倒進裝有火鍋底料並焯好水的滷牛肉罐中，放適量的鹽，加適量的純淨水，加適量冰油煮至牛肉變軟，用筷子能插動即著火併泡一晚；

　　4、牛肉取出切片，即可食用。

　　1、牛肉洗乾淨放水裡煮一下。

　　2、拿出來洗乾淨，切小塊點。

　　3、鍋裡放油燒熱，加入生薑片辣椒爆香。

　　4、倒入牛肉翻炒。

　　5、加入料酒，少許糖，胡椒粉，生抽老抽適量，再加入香葉和八角。

　　6、等水燒開再加入大蔥段。

　　7、同時火鍋裡清水加白蘿蔔在燒先。

　　8、等牛肉湯燒開後倒入事先燒的蘿蔔湯裡，再加入鹽和味精，灑上大蔥葉。