主料：麵條500克、醬牛肉200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、番茄醬100克。
輔料：食鹽2克、蔥2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜麵醬5克、調和油10毫升。辣椒醬5克。
步驟：1.將胡蘿蔔和黃瓜切成片，西紅柿切成塊備用；
2、鍋內加入水，放入麵條，將麵條煮熟後撈出備用；
3、將醬牛肉切成片備用；
4、鍋內加入調和油，放入蔥和西紅柿，翻炒均勻；
5、鍋內放入甜麵醬和辣椒醬，翻炒均勻後加入牛肉片、胡蘿蔔片和黃瓜片；
6、將麵條放入鍋中，倒入老抽和生抽，翻炒均勻後即可完成。
主料：麵條500克、醬牛肉200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、番茄醬100克。
輔料：食鹽2克、蔥2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜麵醬5克、調和油10毫升。辣椒醬5克。
步驟：1.將胡蘿蔔和黃瓜切成片，西紅柿切成塊備用；
2、鍋內加入水，放入麵條，將麵條煮熟後撈出備用；
3、將醬牛肉切成片備用；
4、鍋內加入調和油，放入蔥和西紅柿，翻炒均勻；
5、鍋內放入甜麵醬和辣椒醬，翻炒均勻後加入牛肉片、胡蘿蔔片和黃瓜片；
6、將麵條放入鍋中，倒入老抽和生抽，翻炒均勻後即可完成。
1、將一整隻牛腱子洗淨，切成大塊，用水浸泡2到3小時去除血水，中途換幾次水。
2、將浸泡過的肉塊瀝水，用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時，也可放冰箱醃製過夜。
3、醃製好後，冷水下鍋，加入生薑3克、八角2個、桂皮2克、香葉3片、草果1個、蔥段8克，大火燒開。
4、燒開後加蓋，轉小火燉煮1小時20分鐘，中途將香料撈出，最後10幾分鐘時視口味加鹽。
5、煮成後不要掀開鍋蓋，將整鍋肉浸泡在滷中自然冷卻，滷製至少3小時，也可放冰箱滷製過夜。食用時，撈起牛肉，自然風乾後切片裝盤。
取牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
1、將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。