蘿蔔榨菜怎麼做

　　原料配方：鹹青蘿蔔100公斤、幹辣椒粉1、5公斤、糖精0.02公斤、味精0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉適量。

　　製作方法：將鹹青蘿蔔切成蘭花形，刀口約2釐米。用清水浸泡脫鹽，2小時後撈出上榨，壓到七成幹為止。然後放入輔料拌勻，倒兩次缸後，封貯2天即為成品。

　　質量標準：色淡紅，味鹹辣適口，質脆嫩，呈花形。

　　我國胡蘿蔔資源豐富，各地均有出產，價格低廉，加之製作“金參泥”裝置要求可高可低，操作簡單，工藝合理，因此這一技術便於在全國推廣，為蔬菜加工開闢一條新途徑。

　　準備食材：白醋20ml、鹽10g、胡蘿蔔一根、姜20g、白蘿蔔半根、幹辣椒。

　　做法：姜、幹辣椒切段，將白、胡蘿蔔切條。

　　碗中放入適量的鹽，將切好的蘿蔔放入碗中，攪拌均勻，加入姜、幹辣椒，加入適量白醋，醃泡一段時間即可。

　　材料：心裡美蘿蔔100克、西芹25克、黃瓜50克、大蒜瓣20克、紅椒25克、精鹽50克、白醋1瓶、味精50克、白糖50克。

　　做法：

　　1、西芹颳去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗淨後均切成菱形片待用。

　　2、將心裡美蘿蔔洗淨，去皮切片後先用白醋泡1小時左右，撈出後留醋待用。

　　3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣醃24小時即可裝盤上桌食用。