醃鹹蘿蔔怎麼做

　　1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右(不能曬得太乾)。

　　2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。

　　3、罈子洗淨曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。

　　4、接下來得3天內，每天把罈子裡得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右(要翻動)。

　　5、將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。

　　1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。

　　2、蝦姑洗淨，瀝乾水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。

　　3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便醃製得均勻。

　　4、裝盤即可。

　　用料：大塊蘿蔔乾500克、豬油渣100克、醬油15克、辣椒醬適量、胡椒粉3克、蠔油15克、薑片3片、蒜末適量、蝦米15克。

　　1、蘿蔔乾洗淨泥沙，放進溫水浸泡至鹹淡適宜。

　　2、洗淨瀝乾水切成半個手指長度的小塊。

　　3、放入豬油渣和姜蒜。

　　4、放上蝦米和醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒油，倒入2碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮半個小時以上。

　　5、中途掀開蓋子翻一下底，再繼續煮至蘿蔔乾變軟即可。