1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。
2、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
3、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
4、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量），各約一小湯勺。
5、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
6、大約醃製2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。
用料：大塊蘿蔔乾500克、豬油渣100克、醬油15克、辣椒醬適量、胡椒粉3克、蠔油15克、薑片3片、蒜末適量、蝦米15克。
1、蘿蔔乾洗淨泥沙，放進溫水浸泡至鹹淡適宜。
2、洗淨瀝乾水切成半個手指長度的小塊。
3、放入豬油渣和姜蒜。
4、放上蝦米和醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒油，倒入2碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮半個小時以上。
5、中途掀開蓋子翻一下底，再繼續煮至蘿蔔乾變軟即可。
醃製的鹹鴨子好吃的做法：
主料：醃製的鹹鴨子一隻；
輔料：冷水適量、生薑適量、香油適量、料酒適量；
1、將醃製的鹹鴨子清洗乾淨；
2、將生薑切片，放入碗中備用；
3、向鍋內加入冷水，並將洗淨的鹹鴨子放入水中並焯水；
4、當鹹鴨子焯水完成後，將其撈起，並沖洗乾淨；
5、重新向鍋內倒入冷水，放入鹹鴨子，以水量能蓋住鹹鴨子為宜；
6、向鍋內加入生薑片、料酒；
7、蓋上鍋蓋，使用大火，將其煮沸；
醃製鹹蝦做法：
食材明細：蝦250克、姜適量、蒜適量、辣椒適量、生抽適量、鹽適量。
步驟：
1、基圍蝦250克、蒜頭、生薑、湖南椒、鹽、生抽、白酒或米酒材料準備好；
2、蝦用自來水清洗3遍，放在盆裡加適量米酒泡半個小時；
3、準備好配料包括姜切絲，蒜剁碎，青紅辣椒切；
4、半個小時 ...
1、把蘿蔔切成一條一條，然後在有太陽的時候，進行晾曬，七成幹，涼開水進行清洗乾淨；
2、剁碎紅辣椒，蒜；
3、放入鹽，醋，糖 ，剁碎的紅辣椒，蒜，和蘿蔔摻和在一起揉搓；
4、放入辣椒，味精，還有五香佐料即可食用。 ...
1、準備風乾的鹹雞、米酒、一勺糖。
2、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨，把上面附著的花椒粒去除。
3、淋上一些米酒並撒上一勺糖。
4、放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘即可。
5、吃的時候將雞肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風味。 ...
風乾雞
材料：雞腿和雞翅根。
配料：蒜蓉、醬油、鹽、糖、椒鹽、雞精。
做法：
1、將雞腿洗淨控水，加椒鹽和鹽，放入冰箱冷藏。
2、放一天後拿出，若盤中有水，就放在視窗風乾，在放入冰箱兩天。
3、把雞腿拿出來用水把表面椒鹽沖洗乾淨，放在視窗吹乾。
4、放到盤中，盤子裡放個能隔水的 ...
材料：心裡美蘿蔔100克、西芹25克、黃瓜50克、大蒜瓣20克、紅椒25克、精鹽50克、白醋1瓶、味精50克、白糖50克。
做法：
1、西芹颳去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗淨後均切成菱形片待用。
2、將心裡美蘿蔔洗淨，去皮切片後先用白醋泡1小時左右，撈出後留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒 ...
1、大白蘿蔔去皮切片，有一定的厚度，然後切成大約1-2cm的方塊。
2、找一個盆，先加入糖和醋再加入適當鹽和水調節成喜歡的程度，加入蘿蔔塊，攪拌均勻鹽和糖全部融化後，嘗一下味道，可以再調節口味。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出來就可以吃了。 ...
1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右(不能曬得太乾)。
2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、罈子洗淨曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。
4、接下來得3天內，每天把罈子裡 ...