材料:白蘿蔔一根、大蔥段、薑片若干。
步驟:牛肉和白蘿蔔切快,牛肉入水汆一下,水開後放牛肉。期間不斷撇沫子,開鍋後,煮三道五分鐘。到出,控乾熱水,用冷水衝一下。鍋裡放油,將蔥姜放入。炒一下撈出。倒入牛肉不斷翻炒。大概三分鐘左右,然後加入鹽,醬油少許活著不加都可以,繼續翻炒,放入幹才炸好的蔥姜,倒入水。水加到,抹過牛肉,在多一點。如果是用高壓鍋燉,就把蘿蔔放裡。煮20分鐘後,就可以了。
材料:白蘿蔔一根、大蔥段、薑片若干。
步驟:牛肉和白蘿蔔切快,牛肉入水汆一下,水開後放牛肉。期間不斷撇沫子,開鍋後,煮三道五分鐘。到出,控乾熱水,用冷水衝一下。鍋裡放油,將蔥姜放入。炒一下撈出。倒入牛肉不斷翻炒。大概三分鐘左右,然後加入鹽,醬油少許活著不加都可以,繼續翻炒,放入幹才炸好的蔥姜,倒入水。水加到,抹過牛肉,在多一點。如果是用高壓鍋燉,就把蘿蔔放裡。煮20分鐘後,就可以了。
1、主料:牛肉500克,
2、輔料:油菜100克,青蒜50克,
3、調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米澱粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克
4、做法
(1)將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
(2)油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;
(3)鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
(4)花椒碾碎,辣椒切段;
(5)蔥切花,姜、蒜切片;
(6)炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;
(7)撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;
(8)將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
(9)炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內即可。
1、主料:牛肉500克,
2、輔料:油菜100克,青蒜50克,
3、調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米澱粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克
4、做法
(1)將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
(2)油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;
(3)鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
(4)花椒碾碎,辣椒切段;
(5)蔥切花,姜、蒜切片;
(6)炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;
(7)撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;
(8)將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
(9)炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內即可。