1、準備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒麵，食用油。
2、製作方法：首先先準備一塊新鮮的牛肉，在準備牛肉的時候建議大家準備牛裡脊肉，然後把準備好的牛裡脊清洗乾淨，清洗乾淨之後就可以把牛裡脊切成片狀了。
3、等到牛肉片切好以後，把切好的牛肉片放在碗中，然後加入適量的食用鹽料酒之後，再切上少許的洋蔥，放在牛肉裡面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏醃製，醃製的時間大概半個小時左右就可以了。
4、然後再準備一些木耳，把木耳泡發之後把泡發好的木耳清洗乾淨，切成木耳絲，然後再準備一些金針菇，把金針菇清洗乾淨以後撕成小朵，在準備這些配菜的時候，也是可以準備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然後把準備好的配菜放入鍋中焯，水焯之後撈出放在盆底。
5、之後就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以後放入一些花椒粒，然後再切上一些薑絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以後，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
6、炒出紅油以後加入一些開水，等水再一次燒開以後，就可以把醃製好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以後，準備一些水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻以後即可關火。
7、關火以後就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然後撒上一些辣椒麵，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然後再起鍋熱油，等到油燒熱以後澆入盤中即可。
8、這樣好吃的水煮牛肉就做好了，吃起來麻辣鮮香，而且肉質也是非常的嫩滑的，如果你也喜歡吃這樣的水煮牛肉的話，自己在家也是可以試試看的。
材料：小幹辣椒，牛肉，黑木耳少許，袖珍菇少許，沙茶醬，花生醬。
做法：
1、牛肉切片，加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時，再加入澱粉抓勻備用。
2、小幹辣椒和黑木耳用油爆香。
3、快速倒入水或者高湯，把沙茶醬和花生醬舀入湯中。由於兩者都是高密度非常稠的醬料，需用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
4、轉小火，加入事先抓好澱粉碼好味的牛肉，牛肉要用筷子夾起，一片一片放入湯中。
5、待牛肉全部放入後，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。
1、牛肉片適量，黃豆芽適量，輔料蔥花適量，幹辣椒適量，薑末適量，郫縣豆瓣醬2勺，麻椒適量，生抽適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，食用油適量。
2、黃豆芽下鍋焯水，撈出放在大碗裡。
3、鍋中熱油下入郫縣豆瓣醬，蔥姜，幹辣椒炒出香味。
4、加一碗水，加適量生抽煮開。
5、放牛肉片，煮開鍋就熟了。
6、湯和肉一起倒入裝黃豆芽的碗裡。
7、放蔥花，麻椒，辣椒粉，胡椒粉，澆上熱油。
牛肉洗淨，切約4-5釐米長、2.5釐米寬的薄片，放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻。
鍋放油，放入黃豆芽，少許鹽，炒熟，盛到碗中墊底。燒油，放入豆瓣醬炒勻，再放姜、蒜炒香。
倒入清水約200毫升，煮開。放入醬油、胡椒粉、牛肉、煮熟。裝入碗中。鍋入油，燒熱，幹辣椒爆香，淋到牛肉上就完成了。 ...
1、切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2、上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水，放在大碗中。
3、鍋中放油燒熱，下入醃好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。
4、鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。
5、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中 ...
1、切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2、上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水，放在大碗中。
3、鍋中放油燒熱，下入醃好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。
4、鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。
5、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中 ...
水煮菜的家常做法：
主料：白菜葉子四片、豆腐一斤、蘿蔔半個；
輔料：炒熟的麻椒面適量、油炸辣椒適量、耗油兩滴、鹽少量、海鮮醬油三小勺。
步驟：
1、白菜、蘿蔔、豆腐切好；
2、鍋中倒適量水，燒開後放入蘿蔔、白菜，煮開後放豆腐；
3、等待的時間可以調蘸汁，把所有的調料加在一起攪拌均勻 ...
1、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
2、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；
3、蔥、姜切絲，蒜剁泥；
4、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
5、將調料剷出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
...
1、將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
2、將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。砂鍋中放入白菜與粉條就可以了。 ...
1、裡脊肉切薄片放到容器中，加入澱粉、料酒、蠔油、薑片、少許鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、蔬菜洗淨備用。
3、鍋中燒油，油熱下蔥蒜爆香之後轉小火。
4、放入一勺郫縣豆瓣醬，不斷翻炒，炒出紅油。
5、鍋中倒入清水，大火煮開。
6、水開後放入蔬菜。
7、蔬菜煮至半熟，放入肉片。
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