蘿蔔燒鯽魚做法步驟

　　1、食材：鯽魚4條、蘿蔔1個、油15克、鹽1克、香醋10克、姜10克、豆瓣醬15克。

　　2、準備好食材。

　　3、鯽魚洗淨，抹少許鹽稍醃片刻；生薑切片；蘿蔔洗淨切小塊。

　　4、鍋中油熱，下鯽魚煎制。

　　5、鯽魚煎至兩面微黃。

　　6、淋入香醋，烹一下，以去腥味。

　　7、鯽魚中加入少許鹽、醬油和適量冷水煮開，下入蘿蔔和姜，煮10分鐘。

　　8、加入豆瓣醬，翻勻，煮3分鐘；略收汁，調好味即可盛入盤中。

　　1、鯽魚500g、番茄醬150g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、調和油適量、香菜適量。

　　2、步驟：鯽魚洗淨切花刀、西紅柿洗淨切塊、蒜切片、姜切絲、蔥切段、香菜等洗淨待用。

　　3、魚用鹽、生抽、黃酒、薑絲醃製10到20分鐘。鍋內放適量的油放入魚煎至兩面金黃即可，盛起備用，放油待熱加入蒜片爆香。

　　4、倒入西紅柿煸炒幾下，加水燒開，放入適量的鹽、生抽調味。待水燒開放入煎好的魚，蓋上燜燒5分鐘（中間記得翻轉魚）。加入蔥段，用澱粉勾芡即可。

　　1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)

　　2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹辣椒切成小段。炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。