蘿蔔的儲存方法

　　1、 泡好的酸蘿蔔放在通風、陰涼的地方密封儲存可以存放三週左右。

　　2、或者我們也可以把它放在冰箱裡冷藏儲存。

　　3、酸蘿蔔是一種開胃效果非常好的下飯小菜，製作它要先給準備好的蘿蔔去皮再將它清洗乾淨切成片狀，然後把它和適量的食鹽倒入碗中攪拌均勻並醃製十五分鐘左右。

　　4、隨後取出碗中的蘿蔔並將它和白醋、辣椒、白糖一起倒入罐子中密封起來，注意這裡我們要讓白醋能夠沒過所有的蘿蔔，最後把罐子放入冰箱中冷藏兩天酸蘿蔔就做好了。

　　1、冬季蘿蔔可以用土埋，冬季中想儲存蘿蔔不讓它變質，可以採用土埋的方法，家裡有院子的朋友可以在院子中挖一個坑，坑的深度以不上凍為宜，一般都會一米以上，挖好坑以後把想儲存的大蘿蔔挨個擺放在坑內，然後在上面埋上土，就可以讓蘿蔔儲存很長時間，想吃時挖開取出一個，再蓋好就可以。

　　2、冬季蘿蔔可以冷藏，冬季蘿蔔可以進行冷藏儲存，最好的儲存方式是把它放在冷庫中，家庭儲存時也可以把蘿蔔放在保鮮袋中，再密封起來存入到冰箱的冷藏室或者保鮮室中，也能讓蘿蔔儲存一個月左右的時間，這樣儲存的蘿蔔雖然時間不如土埋法長，但是它儲存出的蘿蔔新鮮度卻是最出色的。

　　3、冬季蘿蔔可醃製後儲存，除了上面介紹的保鮮儲存法以外，冬天中的蘿蔔還可以醃製以後儲存，醃製蘿蔔的方法有很多種，最簡單的一種就是直接用開水把食用鹽衝開，再把蘿蔔洗好以後去掉水分放在鹽水中醃製，把醃蘿蔔的容器放在陰涼的地方，一個月以後就能得到鹹蘿蔔，這種醃好的鹹蘿蔔能儲存一年左右，一點也不出現變質。

　　1、埋藏法，根據當地的氣溫來定挖溝的深度，一般挖寬1米，深0.6～1.5米左右的土溝，然後將蘿蔔放在溝底，蘿蔔根朝上放置，擺一層覆蓋一層細土再擺一層蘿蔔再覆蓋土，如此反覆，最後整平壓實。大概7天后在澆乾淨的水一次，澆水量根據土壤溼度而定。為了防止熱傷或凍害，在初期為了讓蘿蔔熱量排出，最好覆蓋薄的土層；如果氣溫下降就要採用要覆蓋土層或蓋草袋等方法來保持溝內的溫度在1～3攝氏度。

　　2、窖藏法，先預貯蘿蔔，當待外界氣溫降至1～2攝氏度時，再將蘿蔔入地窖。預貯是將蘿蔔碼垛或者散堆成1～1.5米的高度，每隔1米設定10釐米左右的通風筒，並且要留出空隙以利於通風散熱。窖底要鋪10釐米的溼細砂，一層蘿蔔一層細砂這樣壘起來，這樣做能更好預防蘿蔔糠心。蘿蔔入窖1個月後翻倒1次，上下置換，挑出有病傷的蘿蔔。貯藏期間窖內溫度控制在1～2攝氏度，相對溼度保持在90%～95%。

　　3、氣調保鮮法，透過氣調保鮮的方法，可以將蘿蔔貯藏到第二年的五月份，還能保持新鮮狀態。在貯藏前先將蘿蔔曬一天，然後裝入筐內放在貯藏間擺成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑膠膜密封，採用自然降氧法進行貯藏。膜內氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，庫內溫度保持在1±0.5攝氏度以免水汽凝結引起蘿蔔腐爛。