蘿蔔絲炒黃豆製作方法

　　1、原料：泡發的黃豆200克、白蘿蔔半根。

　　2、佐料：香蔥少許、蒜苗半根、蔥花、薑末各適量。

　　3、調料：鹽5克。

　　4、步驟：泡發的黃豆中撒少許鹽，提前醃製一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味。香蔥切段，蒜苗洗淨切碎。

　　5、白蘿蔔洗淨，切絲。鍋中放少許油，油熱後放入蔥姜。

　　6、蔥姜炒出香味後，放入蒜苗翻炒。蒜苗炒香，放入白蘿蔔絲，進行炒制。

　　7、加少許鹽，將蘿蔔絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿蔔的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿蔔不辣了，黃豆更清香了。

　　8、黃豆放鍋內，進行翻炒。放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。

　　9、湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋。

　　1、白蘿蔔400g， 麵粉350g，植物油50g，大油100g，鹽6g，雞精6g，綿白糖10g， 香油10ml，方火腿25g，胡椒粉3g，蔥碎25g。

　　2、將白蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲，放到沸水中汆燙一下，之後過涼水，等蘿蔔絲完全涼透後，裹在紗布中，用力擰攥，擰乾後加入蔥丁和方火腿小丁，攪拌均勻，再加入鹽、綿白糖、雞精、香油、胡椒粉、大油50g，拌勻後放入冰箱冷藏室，備用。

　　3、將250g麵粉與50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分鐘，揉的時候一定要用力，感覺麵糰滋潤了，用保鮮膜裹好，放在一邊醒15分鐘。

　　4、再取100g麵粉，加入植物油50g，攪拌均勻製成麵糊，備用。

　　5、將醒好的大油麵團，用擀麵杖擀開，變成3毫米厚的樣子，再將植物油麵均勻地塗抹在大油麵片上，由下向上卷好，切成均勻的面坯子。

　　6、將面坯子用手按壓後擀成麵皮，餡料包入其中，鍋中放少量油，煎至兩面金黃即可。

　　1、食材：豆腐20克、雞精2克、薑片2克、牡蠣200克、牡蠣200克、香油2克、豆腐20克、蘿蔔200克。

　　2、蘿蔔切絲備用。

　　3、豆腐切塊，牡蠣洗淨備用。

　　4、熱鍋涼油下蔥花、薑片爆香。

　　5、倒入蘿蔔絲加鹽翻炒均勻。

　　6、加入一大碗水沒過蘿蔔絲，倒入豆腐，大火煮開後轉小火3－5分鐘左右。

　　7、加入牡蠣，開鍋煮3分鐘左右，加雞精、香油調味即可。