蘿蔔絲燉小鯽魚

　　1、鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿蔔絲50克，薑絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許。

　　2、做法：小鯽魚去淨內臟、腹內黑膜和鰓，用開水快速衝一下，擦淨鱗下的黑表膜沖洗乾淨控幹。

　　3、鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿蔔絲、火腿絲和薑絲、高湯，中火燒開後去淨浮沫，放入枸杞，15分鐘後燉至湯色奶白調味，出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。

　　1、挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線，剪去槍、須和腿。

　　2、大青蘿蔔切細絲。

　　3、鍋中加植物油燒熱。

　　4、加入蔥花烹鍋。

　　5、放入蘿蔔絲煸炒至軟。

　　6、鍋中再加植物油燒熱，加入蔥段、薑絲烹出香味。

　　7、再加入大蝦兩面煎，用手勺壓出蝦腦，烹入料酒，加濃高湯和煸過的蘿蔔絲。

　　8、調味用慢火燉熟，出鍋時加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐鍋內上桌，邊加熱邊食用。

　　1、食材：胡蘿蔔1個、牛肉200克、生薑1塊、蒜2瓣、蔥段3段、八角2個、白蘿蔔1個、香葉3片、桂皮3片、幹辣椒2個、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬適量、鹽少許。

　　2、把牛肉絲切好過水後，熱鍋熱油放入牛肉絲翻炒，放入薑片倒入料酒，炒至牛肉絲變色。

　　3、這是提前備好的蔥、姜、蒜等。

　　4、炒至牛肉絲變色後，放入豆瓣醬翻炒上色，然後放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、辣椒炒出香味來，時間可以稍微長點。

　　5、然後倒入水，淹沒牛肉絲。

　　6、牛肉絲燉15分鐘左右放入切好的蘿蔔絲。

　　7、繼續燉至蘿蔔絲軟了，熟了，收汁後起鍋。