1、主料：線椒260克、小米椒40克、蘿蔔半個大約400克、黃瓜1根大約200克。
2、輔料：薑片、蒜片、冰糖、鹽、醬油、醋、白酒。
3、把你需要醃製的食材全部洗淨，我因為是三種食材放在一起醃製的，所以辣椒清洗乾淨後，放在通風處晾乾水分。
4、蘿蔔去皮切成條狀，黃瓜同樣切成長條狀，把切好的蘿蔔條和黃瓜條放大碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製40分鐘左右，去除多餘的水分。
5、晾乾的線椒和小米辣不需要切太小塊，我是中間劃了一刀（記得帶個手套，要不然太辣了），放在大一點的碗裡備用。
6、碗里加入蒜片、薑片和冰糖碎，用手多抓拌一會，使辣椒和調料充分混合，這樣也可以減少辣椒的辛辣味。
7、熬醬汁。醬汁用料：醬油150ml、醋100ml、水300ml、桂皮、八角、香葉、花椒（香料根據自己口味決定用量）乾花椒葉（沒有可以不放），大火燒開後轉成小火，大約熬製10分鐘左右，等醬汁的香味出來，放涼後備用。
8、這時候蘿蔔條和黃瓜條已經醃製出很多水分了，倒掉多餘的水分，清洗2遍就可以了，然後攥幹水分跟辣椒放在一起。
9、倒入放涼的醬汁，沒過所有食材，最後加上25ML白酒，蓋上蓋子或者保鮮膜，（其實倒進密封罐裡是最好的）放在冰箱冷藏6個小時就能吃啦！
1、醃製蘿蔔首先要除水，蘿蔔將蘿蔔切成薄片，形狀隨意，撒上白糖醃製十幾分鍾能殺出很多水，醃製過程中我們切薑絲、蒜片、小米椒切圈。
2、全部放入醃製好的蘿蔔中，加入醬油、香醋調味，加醋能讓蘿蔔浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃。
1、用料：蒜8瓣，鹽適量，辣椒適量，生抽適量。辣椒，姜，蒜，洗淨，晾乾，切段，放碗裡，加兩勺鹽攪拌均勻，倒入容器，放抹過辣椒的生抽，壓實，密封。
2、配料：線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生薑、花椒、八角。首先將買回來的線椒洗淨，放在陽光通透的地方晾乾表面的水分，再將它的蒂剪掉。然後將整根的線椒，放入乾燥且乾淨的盆中，加入適量的薑片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食鹽和少許的白糖，放的原則是先放乾的調味料，再放溼的。然後再放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，以沒過線椒為準，再輕輕用筷子攪拌均勻，待裡頭的顆粒狀物體融化為止即可。然後再將它裝入帶蓋子的密封容器中，玻璃瓶、罈罈罐罐等，只要等待2周即可食用，特別的爽脆，十分的開胃下飯的小鹹菜。
3、配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片。
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。 ...
1、原材料：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香適量、白糖適量、辣椒麵適量。
2、先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條，蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。
3、把切好的蘿蔔條放在一個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把 ...
醃製糖醋黃瓜需要的材料有黃瓜5根、尖椒3根、蒜5個、醬油200毫升、米醋200毫升、白糖200克、鹽20克。下面具體介紹糖醋黃瓜的醃製方法：
1、將鹽、醬油、米醋、白糖準備好備用。
2、將黃瓜洗淨切條，放入容器裡用，用鹽醃五個小時，把醃出的水倒掉，用清水洗兩遍，然後把黃瓜裡的水擠掉，晾乾水分。
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1、原料：圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
2、醃製方法：將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種 ...
1、原料：胡蘿蔔、芹菜、白蘿蔔等都可以，調料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量。
2、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
3、加入適量的大料（八角）、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾 ...
1、準備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、將疙瘩削去老皮洗淨，切成兩半或三。
3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天，中間換一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲，粗一點最好，當然用手切成絲也可。
5、植物油放鍋中燒開放涼，避免有生油味。 ...
1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻， ...