蘿蔔鴨湯簡單做法教程

　　1、食材：老鴨半隻、蘿蔔1斤、姜1小塊、大蒜1根、紅棗適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量。

　　2、將切好的鴨肉用清水泡半個小時，再清洗乾淨。

　　3、薑切片，大蔥切段，蘿蔔去皮切成小塊。

　　4、老鴨肉冷水下鍋，水開後焯水一分鐘，撈出後沖洗乾淨。

　　5、起鍋燒油，放入薑片炒香，再放入老鴨肉中小火炒一到兩分鐘。

　　6、再倒入適量料酒翻炒半分鐘，起鍋將老鴨肉放到砂鍋中。

　　7、加入切好的蔥段、蘿蔔、薑片，再加入適量的熱水，蓋上鍋蓋小火燉3小時。

　　8、中途開啟鍋蓋放幾個紅棗，煮的過程中有浮沫要撇掉。

　　9、出鍋20分鐘前加入一小撮枸杞和適量的鹽，最後裝碗就可以吃了。

　　1、材料：鮑魚適量，水鴨小半隻，姜，鹽，味精。

　　2、放入適量水到煲鍋中，下入洗淨切塊的水鴨和幾片薑片，大火至開轉小火煲20分鐘。

　　3、然後把處理乾淨的鮑魚放入湯中，加入鹽，小火繼續煲10分鐘，最後加入味精即可。

　　食材：鴨肉，大蔥，酸蘿蔔，老薑。

　　１、酸蘿蔔切條，老薑切片，鴨肉砍成塊。

　　２、鍋裡燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。

　　３、熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。

　　４、熱鍋倒油，倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。

　　酸蘿蔔老鴨湯：

　　是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。