蘿蔔鹹菜農村醃製方法

　　1、材料:白蘿蔔5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。

　　2、把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，晾曬時間超過12小時，然後把辣椒粉、白糖、香油、等各種調料拌好，一定要均勻。

　　3、然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一段時間就能吃了，非常的好吃，特別爽口，蘿蔔鹹菜就做好了。

　　1、首先把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。

　　2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。

　　3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫。

　　4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。

　　5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。

　　6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。

　　7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃製。

　　8、一個星期後，蘿蔔條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。

　　1、選取新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨。

　　2、晾乾之後，把蘿蔔切成條狀。

　　3、切好的蘿蔔條拿到太陽下曬上一個星期左右，直到水分不是很多。

　　4、找個醃製蘿蔔條的容器。

　　5、把曬好的蘿蔔乾放入容器整理好的容器內，放入切好的辣椒塊，適量的鹽巴和味精，攪拌均勻；倒入溫開水蓋過蘿蔔條的位置即可。