虎皮鳳爪做法
虎皮鳳爪做法
1、主料:雞爪。
2、配料:姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
3、將洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。
4、雞爪放水中浸泡一下,衝去浮沫。
5、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾乾防止油炸是濺油。
6、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制。
7、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上。
8、在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
9、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
虎皮鳳爪的做法
1、主料:雞爪;
2、配料:姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;
3、將洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出;
4、雞爪放水中浸泡一下,衝去浮沫;
5、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾乾防止油炸是濺油;
6、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)
7、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上;
8、在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;
9、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
虎皮鳳爪最正宗的做法
1、主料:雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;
2、將洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出;
3、雞爪放水中浸泡一下,衝去浮沫;
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾乾防止油炸是濺油;
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上;
7、在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
虎皮鳳爪的做法
食材:鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
把雞爪去掉腳趾,洗淨,放入開水裡過一會水。涼水沖洗乾淨。鍋裡放適量水,放入洗淨的雞爪。
為了雞爪皮不容易破,放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝乾水分。
鍋裡放油,油七八成熱,改中火,倒入雞爪,這個時候要小心點,我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部,怕油會飛 ...
虎皮豆腐做法圖解
1、準備豆腐300g,五花肉20g,水500ml,胡蘿蔔50g,木耳10g,幹辣椒10g,生抽10ml,糖100g,耗油10g,蔥薑蒜各10g,油100ml。
2、豆腐切塊,五花肉切片,蔥薑蒜切片,辣椒切段,木耳泡發,故蘿蔔切片,鍋中燒油把豆腐油煎至微黃,把五花肉肉先煸炒出來。
3、放入耗油,生抽 ...
正宗的鹽焗鳳爪做法
1、雞爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,蔥:5克,雞粉:30克,料酒:5克,芝麻油:適量。
2、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
3、鍋內坐水,放入薑片、蔥段及料酒煮開,將浸泡好的 ...
滷虎皮鳳爪教程
1、用料:雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉適量、麻辣鮮適量。
2、香滷虎皮鳳爪的做法:大雞爪和配料清水洗淨,去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開;
3、鍋中清水適量,小勺鹽,2.3片姜;
4、水起小泡泡後倒入雞爪,水沸騰後雞爪稍微變色即可; ...
鳳爪做法大全
1、白灼鳳爪:
主料:鳳爪260克。
輔料:薑片適量、醬油適量、料酒適量。
做法:
(1)食材:鳳爪(已剪去指甲清洗)、薑片。
(2)醬油。
(3)將已清洗好的鳳爪下入清水鍋中。
(4)接著,擱入薑片,加適量的料酒。
(5)煮開,煮上十幾分鍾。
(6)關火,撈出。
...
豉汁泡鳳爪做法步驟
1、食材:雞爪1000克,生薑一大片,大蒜一頭,半黃酒或料酒一瓶,生抽適量,白砂糖少許,豆沙3勺,大料八角胡椒粉10克,花椒少許。
2、1000克雞爪去指甲,去長骨,切到掌心,冷水下鍋,加入蔥、姜、蒜片,大料,花椒,料酒,焯水20分鐘焯水後的雞爪關節處爆裂,撈出備用。
3、焯水後的雞爪撈出後放入澱 ...
虎皮豆腐做法圖解
1、準備豆腐300g,五花肉20g,水500ml,胡蘿蔔50g,木耳10g,幹辣椒10g,生抽10ml,糖100g,耗油10g,蔥薑蒜各10g,油100ml。
2、豆腐切塊,五花肉切片,蔥薑蒜切片,辣椒切段,木耳泡發,故蘿蔔切片,鍋中燒油把豆腐油煎至微黃,把五花肉肉先煸炒出來。
3、放入耗油,生抽 ...