蚶子肉怎麼做好吃簡單

　　一、蒸毛蚶子。

　　1、準備材料：毛蚶、蒜、香菜、紅辣椒、澇汁、糖、美極鮮味、香油、辣根、米醋。

　　2、用小毛刷將每個毛蚶刷淨用清水浸泡一會兒清洗乾淨。

　　3、鍋中燒開水至沸騰狀態，將毛蚶擺入笊籬中放入沸水中，數25秒左右立即離開水面。

　　4、用螺絲刀在毛蚶的尾部輕輕撬開，用小刀輕輕的刮下一側的肉。

　　5、澇汁、糖、米醋、香油、辣根、美極鮮味汁拌勻。

　　6、先將蒜末撒在毛蚶上。

　　7、再將香菜和紅辣椒撒在毛蚶肉上。

　　8、最後將調好的味汁均勻淋在毛蚶肉上即可。

　　二、毛蚶子拌菠菜。

　　1、準備食材：毛蚶子、菠菜、幹辣椒、油、蒜、鹽、味精、糖、醋。

　　2、毛蚶子洗淨，煮開，去殼。

　　3、菠菜切開，焯水瀝乾備用。

　　4、將菠菜毛蚶子放一起加蒜、辣椒榨油、放糖、鹽、味精、醋拌勻即可。

　　三、芹菜炒紅蚶子。

　　1、準備食材：蚶子、芹菜、蔥花、香菜、料酒、鹽、糖、蠔油、澱粉、蒜瓣、姜、雞精。

　　2、紅蚶子焯水後撈出瀝乾備用。

　　3、鍋中放色拉油、蒜瓣、蔥花、薑絲翻炒出香味。

　　4、放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和紅蘿蔔繼續翻炒，最後用鹽、胡椒粉、料酒、糖、澱粉、水、蠔油調好的料汁勾芡。

　　5、淋上蔥花和香菜即可。

　　蚶子，個大殼薄肉厚，肉質極嫩、異常鮮美。寧波當地人在食用蚶子時取用粗鉛絲簍，把蚶子置於其中，放進沸水鍋中反覆搖動簍子，至蚶燙熟，故名。

　　食材：蒜苗300g，蚶子肉150g，蒜5g，紅椒15g，姜3g，鹽3g，胡椒粉1g，生粉3g，蠔油5g，雞粉2g，料酒5g。

　　1、蒜苗切段，蚶子洗淨，蒜剁茸，薑切片，椒切絲。

　　2、熱鍋下油倒入蚶子肉滑炒，控水。

　　3、熱鍋加油，煸香薑絲，蒜頭紅椒和蒜苗加入翻炒。

　　4、倒入蚶子肉翻炒。

　　5、加入調味料炒勻後給它勾個薄芡即可出鍋。

　　蚶子肉比較易熟，過熟會影響口感而且它原有的營養也會流失掉。蒜苗在炒時不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　蚶子是沿海各地普遍食用的海產品，蚶子肉有炒、燉、煮等多種做法，其中炒蚶子肉的做法如下：

　　主料：鮮蚶肉250克，竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克。

　　輔料：大蔥15克，生薑10克，大蒜5克，花生油40克，料酒15克，醬油10克，澱粉15克，芝麻油10克。

　　1、將蚶肉洗淨、切片；竹筍和蘑菇切絲；水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵；蔥、姜、蒜洗淨、切末。

　　2、將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹。

　　3、炒鍋放入花生油，燒至五成熱時，下入蔥薑蒜末煸出香味。

　　4、倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒後加入料酒、醬油、鹽，翻炒幾下，放入少許水澱粉勾芡，淋上芝麻油，即可出鍋。