蛋撻皮如何做更能起酥

　　1、材料：126克低筋麵粉，85克高筋麵粉，185克黃油，1克鹽，100克淡奶油，80克純牛奶，40克白砂糖，2個蛋黃。

　　2、首先在準備好材料後，將40克黃油融化後加入糖，低粉高粉抓。揉成麵糰劃個十字，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。不必揉成光滑麵糰以免揉起筋。

　　3、然後常溫軟化黃油，裹上保鮮膜擀成長方形。

　　4、接著取出冷藏後的麵糰，案板上撒少許麵粉，擀成比黃油塊略大的長方形。摺好封口處封緊。再擀成長方形，摺好，裹保鮮膜放冷藏30分鐘。

　　5、然後重複步驟，一共三次，每次都要放冷藏30分鐘。

　　6、之後將麵糰擀成薄薄的一張大約邊長30cm正方形，然後選一端向上慢慢卷。一定要卷緊哦！卷好後用刀切成等份小麵糰，壓扁後用擀麵杖再稍稍擀圓，擀成底部薄，周圍稍厚，此配方得大份蛋撻皮31個。

　　7、在之後倒入蛋撻液，入烤箱中層上下火210度20分鐘。

　　8、最後香香脆脆的蛋撻皮就做好了！

　　1、將準備好的豬肉剁成肉餡，然後加入料酒、生抽、蒸魚豉油、調味料，順著一個方向攪拌均勻，最後加入一個雞蛋再次攪勻。

　　2、然後再加入薑末到肉餡中，繼續攪勻備用。

　　3、蝦洗淨後去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，但是尾巴的蝦殼要保留下來，然後加入一點胡椒粉和食鹽，攪拌均勻醃製10分鐘備用。

　　4、碗中打入兩個雞蛋，再加一點牛奶，攪拌均勻後過濾一遍；同時將烤箱預熱。

　　5、先將醃製好的肉餡放入蛋撻皮當中，然後像“種樹”一樣把蝦尾朝上，固定在肉餡裡面。

　　6、接著再新增一些肉餡固定好，然後倒入少許雞蛋液在肉餡上。

　　7、最後放入烤箱烘焙，烤箱的溫度為上下火170度，烤的時間為35分鐘即可，出爐後蛋撻皮酥脆無比，需要儘快食用。

　　先把蘋果餡分別放在蛋撻皮中，然後像捏餃子皮一樣把邊緣捏好，最後放入烤箱中即可。

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。一開始茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。